Крем с ревен и бадемово мляко

Written by admin Published on юни 23, 2010 in Кремове и мусове, Нещо сладко

Донякъде „виновница” за този десерт е Лулу. Точно когато бях купила връзката ревен и се чудех какво да я правя, тя пусна в блога си рецепта за пастет и спомените за любимите детски книжки. С което ме директно ме изстреля поне 25 години назад – при Пипи, Карлсон, Роня и приятели. Тогава се сетих, че в една от книжките на Астрид Линдгрен (почти съм сигурна, че е “Пипи”, но може и да бъркам) в един момент се споменаваше за крем от ревен. В детското ми съзнание не знам защо, си го представях като нещо бяло и леко тресящо се – като кисéлите в детската градина. Изобщо, нищо общо с кафявото пюре, къкрещо на печката, лол! Затова реших – ще се прави крем с ревен!

Освен това, отдавна ми се искаше да се пробвам на някоя рецепта за „pot de crème”. За вдъхновение погледнах две рецепти – от „What’s for Lunch, Honey?” и „Almost Bourdain” и направих смес от двете.

продукти
За 6 купички от около 150 мл

5 жълтъка
250 мл течна сметана
250 мл прясно мляко
50 г сурови обелени бадеми
80 г кафява захар (може да се увеличи до 100)
1 чаша пюре от ревен
½ шушулка ванилия

начин на приготвяне

Приготвяне на бадемовото мляко:
Бадемите се смилат на дребно в блендер. Изсипват се в тензух, завързва се добре и се потапя в млякото. Оставя се около 15 минути. След това вързопчето тензух започва да се претрива с гърба на лъжица, за да може ароматът и вкусът на бадемите да премине в млякото. Претрива се в продължение на 10 минути. В края на процедурата, бадемите в тензуха би трябвало да са загубили типичния си аромат и да са станали неутрални на вкус.
Приготвяне на крема:
Течната сметана и бадемовото мляко се загряват почти до завиране. Шушлката ванилия се разцепва на две по дължината, семенцата се изстъргват с гърба на ножа и се добавят към млякото и сметаната.
В купа се разбиват жълтъците и захарта. Пюрето от ревен се добавя към горещите сметана и мляко и се разбива с пасатор до получаване на хомогенна смес. Получената пяна се отстранява и сместа се добавя внимателно към жълтъците. Разбърква се добре.
Сместа се разпределя в 6 купички (за крем карамел или керамични). Купичките се поставят в дълбока тава. В тавата се налива гореща вода до стредата на купичките.
Пече се 30 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна.
Оставят се да изстинат върху решетка и се охлаждат допълнително в хладилника преди консумация. По желание може да се гарнира с ядки.