Както всяка година, и тази пак събирах поръчки за торта. И пак поръчката беше за торта-дъга… с шоколад. Не че съм коравосърдечна майка, но опитът ми с торта-дъга от преди 2 години завърши с категоричен отказ от страна на ПП да изяде повече от половин парче, изчовъркване на крема от страна на Камбанката и неуспешен опит за изяждане на почти цяла торта от моя страна (нa, няколко пъти все пак, лол!). Затова и се отнасям доста скептично към следващите поръчки от този тип. Реших да заобиколя проблема като предложа като заместител шоколадови мъфини с глазура във всички цвeтове на дъгата – Devil’s Food къпкейкове.
Devil’s Food по принцип е торта, наречена така заради греховно черния си цвят и също толкова греховно страхотен вкус. Антипод е на тортата Angel’s Food, която е с бели блатове и най-често бял или бледожълт крем. Ако искате изпитана рецепта за тази дяволска торта, отбийте се при Диди или Ивейн. Мъфините са от мен!
PrintПродукти:
(за 12 форми с диаметър 4,5 см и височина 3,5 см, рецептата е адаптирана от Food & Wine Magazine, 1 чаша = 250 мл)
- За мъфините:
60 г шоколад (70% съдържание на какао)
2 с.л. какао на прах (100% съдържание на какао)
½ чаша вряла вода
¾ чаши брашно
½ ч.л. бакпулвер
1/8 ч.л. сол
110 г масло (стайна температура)
¾ чаша кафява захар
2 средно големи яйца
¼ чаша айрян
1 ч.л. ванилов екстракт
12 ч.л. сладко от малини - За глазурата:
(рецептата е адаптирана от Марта Стюарт)
450 г нискомаслено крем сирене (Филаделфия)
130 г масло (със стайна температура)
1 чаша пудра захар
2 ч.л. ванилов екстракт
Сладкарска боя (по желание)
Начин на приготвяне
- Приготвяне на мъфините:
Шоколадът се натрошава в малка купа, добавят се какаото и врялата вода. Оставя се 2-3 минути да се разтопи шоколадът и се разбърква до получаване на гладка смес. - В отделна купа се пресяват брашното, бакпулверът и солта. В трета купа с миксер се разбиват маслото и захарта на пухкав крем. Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко се разбива добре.
- Прибавят се ваниловият екстракт и айрянът, като се разбива на висока скорост. В този момент сместа може да изглежда като пресечена, но не се плашете, продължавайте да разбивате.
- Добавят се шоколадът и брашното на три пъти, като порциите се редуват. Получената смес накрая е гладка и леко лъскава.
- Фурната се загрява на 170 градуса. Във формите за мъфини се поставят хартиени формички. Всяка се напълва до ¾ от височината с тестото. Добавя се по 1 ч.л. сладко от малини (в зависимост от консистенцията потъва повече или по-малко в тестото).
- Мъфините се пекат в продължение на 22-25 минути (или докато забодена клечка за зъби излезе с няколко полепнали влажни трохички). Мъфините се оставят да изстинат за 15 минути във формите, после се изваждат и оставят да изстинат напълно върху решетка.
- Приготвяне на глазурата:
В купа се разбърква крем-сиренето с шпатула, докато се омекне. Прибавя се размекнатото масло и се разбива добре с миксер. Добавят се захарта и ваниловия екстракт и се разбива добре. По желание се оцветява. - Кремът се прехвърля в пош със шприц и се украсяват мъфините. Съхраняват се в плътно затворен съд в хладилник… не знам колко дълго. Моите ги направих в понеделник вечерта, утре ще са вече история.
Мира, да ти е жива и здрава сладуранката! Невероятни дантелени чудесии си спретнала – все така взаимно да си дарявате красиви емоции! Хубав празник!
Мария
Мира, да ви е жива и здрава Камбанката! Безгрижно и весело детство! Успехи във всяко начинание и безброй сбъднати мечти!
А идеята за кексчетата е страхотна! Много са красиви и създават чудесно настроение!
Поздрави и гушки 🙂
Мира,честит рожден ден на вече порасналата малка госпожица!Пожелавам и наистина щасливо детство отвъд дъгата и много радости,усмивки и сбъднати мечти!
Страхотни кексчета си й направила,веднага ще се почерпя виртуално с едно за нейно здраве!
Прегръдки и за двете ви и весел празник!
Да ти е жива и здрава Камбанка ! 🙂
Много весели дни й пожелавам 🙂
Кексчетата са страхотни, за дантелите нямам думи!
Честит празник на дъщеричката ти!
Най-хубави пожелания и много весело детство! 🙂
Кексчетата-дъга са прекрасни, чудесна идея!
Пожелавам ви слънчева сряда и много весел рожден ден! 🙂
Честит празник, Мира и
честит рожден ден на малката принцеса!
Сърдечни пожелания за здраве и много късмет, усмихнато и радостно детство!
Великолепна идея, цвят и изпълнение, моите поздравления и хубав ден, Диана
These cupcakes are just delicious and so beautifull. I just wanted to say that you're so kind and wonderfull and I love you so much.
Добре си се измъкнала от ситацията :))
Честит рожден ден на малкото девойче!
С пожелание за много цветно детство и изпълнителна маминка 😛
Мира, честит рожден ден на Камбанката!
Страхотно решение и прекрасно изпълнение!
Възхищавам ти се!
А Камбанката да расте безгрижна, щастлива и с много късмет!
Присъединявам се към пожеланията за хубаво детство на 7-годишната, макар че съвсем скоро ще премине в разкошната младост;)
Нека бъде много щастлива!
А идеята за мъфините е чудесна- от миналата година ми се върти нещо подобно ( е, не точно такова разбира се, да видим дали ще успея да реализирам замислите си;-)
Хубава вечер,Мира и още по-хубав празник !!
Да е живо и здраво детенце! А кексчетата са като бижута!
Поздрави 🙂
Мария, Милена, Роси, Мащерка, Мария, Диана, Ина, Дани, Мъх, Зорница, от сърце ви благодаря за пожеланията и поздравленията за Камбанката! Много хубави неща и за вас и вашите семейства! 🙂
Мира, пожелавам всичко най-хубаво на твоята пораснала госпожица! Да е здрава и щастлива с любимите си хора, занимания, приятелки и …обожатели !
Девилс фуд кейк винаги е добър избор според мен. Много идейна украса като дъга!
Поздрави!
Диди, благодаря ти за пожеланията :). Дяволската храна определено се нарежда сред фаворитите ми (заедно с Шоколадовата смърт :)).
Ще пробвам и твоето предложение, Мира! Колкото до желанието – измъкнала си се брилянтно – пъстро, вълшебно, ефектно! Нека и пожеланията ми към Камбанка са такива – пъстро детство, вълшебни желания, ефектни сбъдвания 🙂
Поздрав!