Салата с пушени гърди и зелен фасул

Print

Начин на приготвяне

• Солта, горчицата, оцетът и водата се разбъркват добре. Добавя се зехтинът/олиото и сосът се разбива до хомогенна смес.
• Зеленият фасул се сварява на пара за 10 минути и се охлажда веднага в купа със студена вода с лед, за да се фиксира зеленият цвят.
• Орехите се запичат за няколко минути на горещ, сух тиган.
• Пушените гърди се нарязват на кубчета и запечатват на тиган на умерен огън, до златисто. Изваждат се и се оставят да се отцедят върху домакинска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.
• Поширане на яйцата (тъй като жълтъкът остава суров, позвайте много пресни яйца от проверен производител): Около 2 л вода се загрява почти до завиране. Във водата се добавят 2 лъжици оцет. Яйцето се счупва в чашка (ако ще поширате повече яйца, всяко се обработва отделно).
• Когато водата е почти пред завиране, с лъжица се разбърква в една посока, за да се получи завихряне в центъра. В центъра на този вихър се изсипва яйцето. Засичат се 3 минути (водата не трябва да завира!) и яйцето се изважда с решетъчна лъжица. Оставя се да се отцеди от излишната вода.
• Приготвяне на салатата: Зелената салата се накъсва, смесва се със зеления фасул и нарязания на четвъртинки домат. Разпределят се пушените гърди и нарязаните на едро орехи. Отгоре се поставя пошираното яйце. Порсъва се със соса непросредствено преди поднасяне.