Първа китайска рецепта в блога: леко лютиво пиле с фъстъци. Някои пият кафето си черно без захар. Други предпочитата водката мартини разбита, не разбъркана. Шелдън Купър харесва пилето си Кунг Пао с кафяв ориз и горчица от корейския магазин. Това е втората рецепта (след кадай панийр), вдъхновена от сериала „Теория […]

Патешко филе на тиган с пюре от кестени и целина, плюс техника за разпознаване на степента на изпичане на месото.   Обикновено вкъщи приготвям най-често пилешко, свинско и говеждо. Доста по-рядко се случва да сготвя друг тип месо. Това го отчитам като грешка, понеже и другите видове заслужават вимание. Редовно […]

Филе от лаврак, печено върху морска сол и с „люспи” от картофи. Иде Никулден. Тук той се отбелязва основно в Елзас и Лорен (Лотарингия), френски региони, които са били дълги тодини част от Германия и запазили голяма част от немските коледни традиции (коледни базари, греяно вино, все такива благини). На […]

Бърза и лесна рецепта за свинско филе на фурна. Приготвянето на месо остава едно от големите ми предизвикателства в кухнята.  Все още имам известни затруднения с получаване на крехко и сочно печено. Пилето го научих горе-долу, с помощта на внушителни количества кисело мляко и лимонов сок, но все още не […]

Клафути с чери домати, маслини, козе сирене и подправки.   Като се замисли човек, Франция е известна по света най-вече със забележителности, ястия или вина от регионите по периферията на страната. Камамбер? Заповядайте в Нормандия на северозападното крайбрежие. Лозята на Бордо? Недалеч от Атлантика, на юг. Мон Блан и Алпите? […]

Ароматно къри със сирене панийр и зелени чушки, придружено с хляб наан.   По пътя към съботния пазар:  –  Мамо, а М. в училище ми каза, че хората произлизат от маймуните. Вярно ли е?  – Ами, не съвсем. Сега ще ти обясня… След кратък преглед на произхода на вида, включващ […]

Пилешко руло с крем-сирене и аспержи, сварено на пара, с гарнитура от задушен спанак със сметана. Понякога се шегувам, че ако някой реши да завладее Франция някой ден, ще трябва да планира офанзивата за август. Това е най-спокойният месец през годината, месецът на отпуските. Дори парижаните са заминали някъде и […]

Рататуй със сирене и коричка от галета и подправки и книгата „Една година в Прованс” на Питър Мейл. Преди няколко месеца бях поканена на представянето на книгата „Една годинав Прованс” на Питър Мейл (изд. „Гурмет Пъблишинг”). По разбираеми причини, не успях да отида, въпреки че заглавието ме заинтригува. Все пак […]

Едно малко по-различно фрикасе, с екзотичния привкус на гарам масала и крем-сирене, сервирано с бакла и зелени аспержи. Баклата е един от зеленчуците, който до съвсем скоро ми попадаше в графата „абе, трябва да се пробва някой ден, ама не точно днес”. Представях си го нещо от рода на зрелия […]