Една зимна планинска френска и почти класическа рецепта, докато пролетта не е напълно дошла. Ако някой ден се озовете на ски във френската част на Алпите (може да е подобно и в швейцарската, но не съм била натам, та не съм сигурна… то и във френската не съм […]
Класическа рецепта с малко екзотични нотки и шоколад за разкош. Традиционната рецепта е с провансалски произход и за нея е характерно дългото предварително мариноване на говеждото (телешкото) месо в червено вино с лук и подправки, след което яхнията се оставя да се готви дълго време в соса от […]
Скара с индийски привкус.
Лесна идея за хрупкава гарнитура на крехко месо. Малко уточнение на терминологията: рецептата е за телешки пържоли. За мен, това е месо от младо теле, което е с леко розов цвят. Направи ми впечатление, че в рецепти, магазини и кулинарни предавания у нас под „телешко” се има предвид […]
Вдъхновено от Азия, с леко анасонов привкус, лесно и почти бързо.
Пролет пукна, а още довършвам зимните рецепти. Какво направих с последната тиква за сезона – рядко готвеното от мен заешко, със сладко-солена гарнитура.
Свински котлети в сметанов сос с гъби и ябълки. Когато ви кажат „нормандска кухня”, си представяйте масло, сметана и ябълки. Всичките те са и в тази класическа френска рецепта
Класическа френска яхния, с италиански корени. Понякога си задавам екзистенциални въпроси, чиито отговори няма да ми променят битието, а само ще задръстят още повече останалите ми няколко неврона, но пък научавам някои повече или по-малко интересни факти, скрити на също толкова интересни места. Така например, никога не ми […]
Филе миньон, сготвено на ниска температура, с пюре, лешници и сметанов сос. Идеята на тази рецепта беше да пробвам печенето на месо на ниска температура – за по-дълго време на 100 градуса, вместо по-кратко на обичайната температура. Резултатът е меко и сочно месо (дори е да не […]
