Ливанска разядка с патладжан, лесна за приготвяне и страшно вкусна.   Някъде откъм юли до октомври, от отворените прозорци и дворовете редовно се разнася миризма на печени чушки и патладжани. Свързвам този аромат с горещото лято, дългите вечери, когато камъните все още излъчват топлина, розовите домати от градината на баба и […]

Богата, засищаща и лесна за приготвяне салата. Още повече, че в нея може да оползотворите и вече сварено пилешко филе, както и вече сварени яйца. Когато Робърт Коб е тършувал една вечер на 1937 година в полунощ в хладилника, едва ли си е представял, че ще създаде една класика. Историята […]

Тази рецепта ни води към Шотландия. Проста и изключително вкусна, с кадифената текстура на картофите и плътния богат вкус на пушената риба. Както Марсилия има буйабес, Португалия – sopa de peixe, източните щати на САЩ – clam chowder, така и Шотландия има своята Cullen Skink. Името й звучи доста интригуващо, […]

  Една от класическите френски салати е лионската – с листа от глухарчета, пушени гърди и поширано яйце. Моята салата е вдъхновена от лионската, но я приготвих с обикновена зелена салата (не обичам листа от глухарчета), с добавка на зелен фасул, орехи и дори домати за богата и цветна вечеря. […]

  Както я видях приготвена от шеф Кристоф Адам в обедния блок на Франс 5 (макар и да натъкмих пропорциите по наш вкус). Интересна и освежаваща смес от вкусове и аромати на ягоди и сирене, подходяща за лятото. Противно на очакванията, става въпрос за предястие, а не за десерт. Бурата […]

  Едно лятно предястие, смесило в себе си екзотиката на кокосовото мляко, свежестта на рибата, киселите нотки на лайма и огъня на ллютию пипер. „Севиче“ е популярно рибно ястие в Южна Америка и Карибския басейн. Представлява нарязано наситно сурово филе от риба, щедро поръсено с лимонов сок, който сготвя рибата. […]

  Моята версия на тази много френска класическа рецепта, опитвайки се да спазвам максимално основните предписания на традиционните рецепти.   Всеки път, когато реша да публикувам някоя класическа френска рецепта, първо започвам с прочитане на историята й. По същия начин подходих и към салатата от Ница, още повече, че съм […]

  Още една класика от френската кухня. Супа, съчетаваща в себе си плътността на картофите и дискретния чар на праза. Обикновено се поднася студена. Аз, обаче, ще ви издам една малка тайна, която в никакъв случай не бива да разпространявате: ние я предпочетохме топла (или ледена). „Вишисоаз“ означава „от град […]

  Една от най-класическите рецепти на френската кухня, неувяхваща и много подходяща за зимния сезон. Също така и френският еквивалент на нашата шкембе-чорба за след тежка нощ.   Предполага се, че тази супа е съществувала още от времето на древните римляни. Дълги години е била считана за храна на бедните, […]