… или летен шотландски десерт с уиски и малини. За пълнолетни ценители.
“- Желаете ли едно уиски?
– Само един пръст.
– Не желаете ли първо едно уиски?”
(“Градът на страха”, реж. А. Берберян, 1994)
Този леко налудничав (и култов) диалог се въртеше в главата ми, докато отмервах дозата уиски за днешния десерт. С малка лъжичка допълнително и за мен. За да съм сигурна, че опушеното уиски, което реших да използвам, ще се съчетае добре със свежестта на малините и гъстия сладък крем.
Доколкото успях да прочета, този традиционен шотландски десерт се е правил през август, по време на празненствата по случай жътвата на житото. Освен с малини, може да се направи още с ягоди, къпини или боровинки. В оригиналната рецепта се използва прясно сирене от Хайландс, crowdie, нещо от типа на сиренето “котидж”. В някои рецепти го видях заменено от гъсто кисело мляко, или дори само с разбита сметана. Аз реших да ползвам гъсто кисело мляко, но следващият път може да пробвам и сирене “котидж”.
Cranachan
Course: Dessert4
servings30
minutes15
minutesПродукти
(за 4 чаши с вместимост 250 мл, рецептата е адаптирана от chez becky et liz)
100 г овесени ядки
25 г масло
3 с.л. кленов сироп (или захар)
250 г малини
2 с.л. захар (или в зависимост от вкуса)
4 с.л. мед
50 мл уиски
250 мл студена течна сметана
2 с.л. ванилова захар
150 г гръцко кисело мляко (цедено кисело мляко)
приготвяне
- Бъркалките и купата, в които ще се разбива течната сметана се поставят за 30 минути в хладилника.
Фурната се загрява на 180 градуса. Овесените ядки се разбъркват с кленовия сироп и разтопеното масло и се разстилат върху плоска тава, застлана с пекарска хартия. Запичат се за 10 – 15 минути, или до златисто. Изваждат се и се натрошават на парчета след като изстинат. - Половината от малините се пюрират с миксер и претриват през цедка или сито, за да се махнат семките. Пюрето се подслажда на вкус със захарта.
Около 30 мл уиски се затоплят с меда на тих огън, без да завира. Разбърква се добре. - Сметаната се прехвърля в студената купа и се разбива на пухкав крем, заедно с ваниловата захар. Внимателно се добавят киселото мляко и останалото уиски и се разбърква добре.
- На дъното на всяка чаша се поставят по 1-2 супени лъжици от овесените ядки, добавят се 2-3 цели малини, малко от малиновото пюре и соса от мед и уиски и слой крем. Слоевете се повтарят, докато се напълни чашата. Завършва се с малко овесени ядки, малини и сос. Оставя се в хладилника поне за час преди поднасяне.
Notes
- За рецептата аз използвах уиски с пушен вкус, но вие може да използвате обикновено.
- Освен с малини, десертът може да се приготви с ягоди, къпини, или боровинки.
