Cranachan

Written by Published on in Кремове и мусове, Нещо сладко

… или летен шотландски десерт с уиски и малини. За пълнолетни ценители.

“- Желаете ли едно уиски?

– Само един пръст.

– Не желаете ли първо едно уиски?”

(“Градът на страха”, реж. А. Берберян, 1994)

Този леко налудничав (и култов) диалог се въртеше в главата ми, докато отмервах дозата уиски за днешния десерт. С малка лъжичка допълнително и за мен. За да съм сигурна, че опушеното уиски, което реших да използвам, ще се съчетае добре със свежестта на малините и гъстия сладък крем.

Доколкото успях да прочета, този традиционен шотландски десерт се е правил през август, по време на празненствата по случай жътвата на житото. Освен с малини, може да се направи още с ягоди, къпини или боровинки. В оригиналната рецепта се използва прясно сирене от Хайландс, crowdie, нещо от типа на сиренето “котидж”. В някои рецепти го видях заменено от гъсто кисело мляко, или дори само с разбита сметана. Аз реших да ползвам гъсто кисело мляко, но следващият път може да пробвам и сирене “котидж”.

Cranachan
Print

Cranachan

Recipe by MiraCourse: Dessert
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Продукти
(за 4 чаши с вместимост 250 мл, рецептата е адаптирана от chez becky et liz)

  • 100 г овесени ядки

  • 25 г масло

  • 3 с.л. кленов сироп (или захар)

  • 250 г малини

  • 2 с.л. захар (или в зависимост от вкуса)

  • 4 с.л. мед

  • 50 мл уиски

  • 250 мл студена течна сметана

  • 2 с.л. ванилова захар

  • 150 г гръцко кисело мляко (цедено кисело мляко)

приготвяне

  • Бъркалките и купата, в които ще се разбива течната сметана се поставят за 30 минути в хладилника.

    Фурната се загрява на 180 градуса. Овесените ядки се разбъркват с кленовия сироп и разтопеното масло и се разстилат върху плоска тава, застлана с пекарска хартия. Запичат се за 10 – 15 минути, или до златисто. Изваждат се и се натрошават на парчета след като изстинат.
  • Половината от малините се пюрират с миксер и претриват през цедка или сито, за да се махнат семките. Пюрето се подслажда на вкус със захарта.

    Около 30 мл уиски се затоплят с меда на тих огън, без да завира. Разбърква се добре.
  • Сметаната се прехвърля в студената купа и се разбива на пухкав крем, заедно с ваниловата захар. Внимателно се добавят киселото мляко и останалото уиски и се разбърква добре.
  • На дъното на всяка чаша се поставят по 1-2 супени лъжици от овесените ядки, добавят се 2-3 цели малини, малко от малиновото пюре и соса от мед и уиски и слой крем. Слоевете се повтарят, докато се напълни чашата. Завършва се с малко овесени ядки, малини и сос. Оставя се в хладилника поне за час преди поднасяне.

Notes

  • За рецептата аз използвах уиски с пушен вкус, но вие може да използвате обикновено.
  • Освен с малини, десертът може да се приготви с ягоди, къпини, или боровинки.

Comments are closed.