Number Cake с Baileys (Шоколадова торта-цифра с ганаш с Baileys)

Print

Начин на приготвяне

• Приготвяне на блата:
  Брашното, какаото, бадемовото брашно, солта и двата вида захар се размесват в купа. Добавя се студеното масло, нарязано на кубчета и се изронва с пръсти до получаване на консистенция на мокър пясък (ако имате кухненски робот, може да ползвате и него).
• Добавят се яйцето и лъжицата Baileys и се замесва гладко тесто (работете бързо, защото от топлината на ръцете маслото се разтопява). Тестото се оформя на топка, завива се в прозрачно домакинско фолио и се оставя в хладилник за 1 час.
• Приготвя се шаблонът, като на лист хартия А4 се оформя  желаната цифра, с дебелина на стените 6 см и се изрязва.
• Фурната се загрява на 170 градуса.
  Тестото се разточва на поръсения леко с брашно плот до дебелина 5-6 мм и с шаблона се изрязва първата цифра. Поставя се в тава, застлана с пекарска хартия.
• Остатъците от тестото се събират, разточват и с шаблона се изрязва втората цифра (за втория етаж). От останалото тесто може да се оформят няколко бисквити, които да се използват по-нататък за украса.
• Прехвърля се в тавата. Блатовете се пекат в продължение на 12-15 минути (докато потъмнеят леко по краищата). Изваждат се и се оставят да изстинат напълно в тавата преди сглобяването на тортата (не ги изваждайте преди това, защото са меки и могат да се счупят, при изстиването се втвърдяват).
• Приготвяне на ганаша:
  Шоколадът се натрошава в купа, добавя се количеството Baileys. Сметаната се загрява в тенджерка почти до завиране. Горещата сметана се добавя към шоколада и се оставя за минута-две, докато шоколадът се разтопи.
• Разбърква се внимателно, до получаване на гладък и лъскав крем. Покрива се с прозрачно домакинско фолио, оставя се да изстине и се прибира да стегне в хладилник за 6 часа  (или една нощ, ако го приготвяте от предния ден).
• Разбива се за няколко минути с миксер на пухкав крем (ганашът увеличава обема си и цветът му изсветлява). Оставя се в хладилник до използването му.
• Приготвяне на крема:
  Купата, в която ще се разбиват сметаната и маскарпонето се поставя, заедно с бъркалките на миксера за 30 минути в хладилник, което ще улесни разбиването впоследствие.
• Сметаната, маскарпонето, ваниловият екстракт и захарта се слагат в студената купа, разбъркват се отначало няколко пъти с шпатула и после с миксер до получаването на гладък и пухкав крем.
• Сглобяване на тортата:
  Кремът и ганашът се прехвърлят поотделно в пош с гладък накрайник. В сервизна чиния се поставя единият блат и отгоре се шприцоват крема и ганаша, като се редуват.
• Отгоре се поставя вторият блат и се шприцоват отново крем и ганаш.
• Тортата се украсява отгоре с парчета от бисквитите, пресни плодове, бонбони (по желание), макарони (имах подръка изостанали белтъци, затова приготвих набързо малко черупки, които слепих с останалия ганаш с Бейлис). Може да добавите и ядливи цветя, ако харесвате. Аз лично не обичам живи цветя в ястията, затова прибегнах до листенца мента за свеж зелен цвят.