Палачинкова торта с Бейлис

Print

Начин на приготвяне

• Брашното се пресява в купа, добавят се захарта и какаото. Яйцата се разбиват отделно с прясното мляко и се добавят към брашното като се бърка енергично.
• Добавят се ванилията, лъжицата Бейлис и се разбърква добре. Трябва да се получи гладко рядко тесто, без бучки. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя да престои поне 1 час (а може и цяла нощ) в хладилника.
• Тиган с дебело дъно се загрява на умерен огън. Намазва се с масло. Аз използвам пречистено масло гхи и обикновено слагам на върха на чаена лъжичка и после размазвам с домакинска хартия по цялата повърхност.
• С черпак се сипват около 60 мл от тестото в центъра на тигана и тиганът се завърта, за да може тестото да се разпредели по цялото дъно. Пекат се около минута от всяка страна (до готовност). Оставят се да изстинат напълно преди да се използват за тортата.
• Приготвяне на крема: Купата, в която ще се разбива сметаната, се поставя за 30 минути в хладилник, заедно с бъркалките на миксера.
• Крем-сиренето се размесва в купа с Бейлис до получаване на хомогенна смес. Пудрата захар се добавя към студената сметана и се разбива до получаване на пухкав крем. Разбитата сметана се добавя на три пъти към крем-сиренето и се разбърква внимателно с шпатула.
• Сглобяване на тортата: дъното на сервизна чиния се покрива с пекарска хартия. Около ¼ от крема се отделя за измазване на тортата. Първата палачинка се поставя върху хартията и се намазва с тънък слой от крема (около 1 – 1.5 супена лъжица).
• Поставя се втората палачинка, намазва се равномерно с тънък слой от крема. Операцията се повтаря, докато палачинките (или кремът) свършат.
• Тортата се измазва отстрани и отгоре със запазения крем. Повдига се леко с тънка шпатула и хартията се издърпва (може и да се изреже), за да може тортата да остане директно върху сервизната чиния.
• Украсява се с настърган черен шоколад и фигурки от разтопен шоколад, или в зависимост от желанието и вдъхновението.