Свинско бон филе с череши

Written by Published on in Месо и птици, Нещо солено
 
Изненадващо и освежаващо, точно за сезона на черешите.
 
PrintPrint

Продукти:
(за 4-5 порции, рецептата е с модификации от Epicurious)

  • 1 свинско бонфиле (около 600-700 г)
  • 25-30 череши
  • 20 стръка пресен кориандър
  • 1 лайм
  • 2 глави лук-шалот
  • 2 с.л. кокосово масло (или олио)
  • 4 с.л. зехтин
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Приготвя се марината от едната глава лук-шалот, нарязан на ситно, половината кориандър, сокът от половината лайм и две лъжици зехтин.  Разбърква се добре.
  • Бонфилето се почиства от ципите и поставя в маринатата. Покрива се и се оставя в хладилника за два часа.
  • Черешите са почистват от костилките и се нарязват на ситно в купа. Добавят се нарязаната на ситно втора глава шалот, останалият кориандър, нарязан на ситно, останалият сок от лайм и зехтина. Разбърква се добре, покрива се и се оставя в хладилника, за да се смесят ароматите.
  • В дълбок тиган се загрява кокосовото масло (или олиото). Бонфилето се изважда от маринатата и се запечатва на силен огън от всички страни.
  • Добавят се 200 мл вода, покрива се и се оставя да се готви на тих огън за още 25 минути, като се обръща редовно и почти всичката вода изври (ако имате термосонда, вътрешната температура на месото трябва да достигне 67-68 градуса).
  • Ако желаете, след като запечатате местото, може да довършите готвенето във фурната на 180 градуса (аз предпочетох котлона, понеже фурната ми беше заета със сладкиш с проблемно печене).
  • Месото се изважда и оставя да почине 5 минути, преди да се нареже на порции. Сервира се поднесено с черешовата добавка и гарнитура по желание (при мен зелен фасул на пара с карамелизиран лук-шалот).

Comments are closed.