Сравнително бързо и доста ароматно основно ястие, допълнено от сос с горчица и сайдер.
Хубаво е човек да готви разни засукани гозби (не че го правя редовно, де), ама нищо не заменя една вкусна пържола. Особено, ако се приготвя бързо. Е, не е от светкавичните рецепти, но пак не изисква няколкочасово стоене в кухнята. Свинското и ябълките са особено добра комбинация, пък и намерих приложение на бутилка сайдер, която ми се могеше в шкафа сигурно от 2-3 години насам.
PrintПродукти:
(за 4 порции, рецептата е адаптирана от сайта Epicurious)
- 4 бр. свински котлети
- 2 с.л. зехтин
- 1 чаша сайдер (ябълков сок)
- 1 с.л. дижонска горчица
- 2 средноголеми, не много сладки ябълки
- Около 800 г пащърнак
- 1 стрък розмарин
начин на приготвяне
- Фурната се загрява на 200 градуса. Ябълките се почистват от семките и нарязват на четвъртинки. Пащърнакът се обелва и нарязва на парчета с размерите на пържени картофи.
- Ябълките и пащърнакът се смесват в купа, поръсват се с 1 с.л. зехтин, розмарина, малко сол и черен пипер и се прехвърлят в тава (по желание може да се добавят 1-2 с.л. вода). Пекат се в загрятата фурна за 20 – 25 минути (до омекване).
- Междувременно пържолите се посоляват и подправятс черен пипер. Останалият зехтин се загрява в тиган на силен огън и пържолите се изпичат на тигана за около 5 минути от всяка страна.
- Изваждат се и се поставят на топло, в покрит съд. В тигана се изсипва сайдера. Със шпатула се остъргва внимателно дъното, за да може соковете от месото да се смесят със соса и да го ароматизират допълнително.
- Добавя се горчицата и се разбърква добре. Оставя се да ври за 2-3 минути, докато се редуцира и сгъсти.
- Пържолите се сервират с гарнитурата от пащърнак и ябълки, придружени от соса и чаша сайдер.
Тази пържолка е просто страхотна, направо си я представих пред мен!
Поздрави, Мире, чудна идея. 🙂
Една чаша вино бих си пийнала с тази вкусна пържола 🙂
Като снощното Божоле!
Прегръдка, Мира!
Дани, Гери, благодаря ви!
Дани, и на вино ще отиват 🙂