Салата с цикория и пушена скумрия

Written by admin Published on февруари 8, 2015 in Нещо за начало, Салати

Ароматна и хрупкава зимна салата.

Тъкмо се зарадвах, че кокичетата ми на терасо-двора се показаха, и зимата се завърна. Е, зима по тукашните стандрти – без сняг и с температури около нулата, далеч от снежната приказка, която гледах през последните дни по снимките на приятели и познати. Но, макар и безснежна, си е пак зима, а аз вече чакам пролетта. Всъщност, чакам я още от Коледа, но засега ще трябва да се задоволя с факта, че сутрин става все по-светло, когато изпращам Камбанката на училище.

Та докато отново дойде времето за зелената салата и късите ръкави, караме на салати с цикория, която е много популярен зимен зеленчук по тукашните ширини. Приготвя се бързо и лесно и под различни форми. Ако не харесвате горчивия й вкус, знайте, че може лесно да се премахне, като се изреже сърцевината, около кочана, където е съсредоточена горчивината. Когато ги избирате, гледайте да се бели с малко жълто по листата. Тъй като цикорията се отглежда на тъмно, жълтите листа са признак на свежест. Започнат ли да позеленяват, значи е прекарала твърде много време на дневна светлина.

Днешната салата е малко изненадваща комбинация от риба и ябълка, но в крайна сметка се оказва, че се разбират много добре. За глезотия даже ползвах и пъдпъдъчи яйца, но пък се белят толкова пипкаво, че следващият път ще заложа на нормални.

Продукти:
(за 4 порции, рецептата е от списание „Saveurs”, брой 214, 2014)

2 големи цикории
1 голямо или 2 малки филета пушена скумрия
1 ябълка
6 – 8 пъдпъдъчи яйца или 2 кокоши
1 ч.л. горчица
3 с.л. заквасена сметана
1 с.л. зехтин
Прясно изстискан лимонов сок
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне

Яйцата се сваряват за 5 минути (9, ако са кокоши), оставят се да изстинат и се обелват. Цикорията се почиства, разрязва надлъжно и горчивата сърцевина се отстранява. Нарязва се на тънки ленти.
Ябълката се почиства от семките и нарязва на тънки пръчици, които се поставят в купа с вода с лимонов сок, за да не почернее.
Филето скумрия се почиства от кожата и се разделя на сегменти.
Сметаната се разбърква с горчицата, зехтина и малко лимонов сок, подправя се със сол и черен пипер.
В купа се подреждат нарязаната цикория, отцедената и подсушена ябълка, скумрията и разрязаните на половинки (четвъртинки) яйца. Сервира се отделно със заливката.

7 Comments

Гергана Лазарова
февруари 8, 2015 at 20:03

Тази салата е прекрасна! И толкова питателна… Бих заменила веднага основното за нея. 🙂
Поздрави, Мире!
Мъх
февруари 8, 2015 at 20:58

Виждам, че е ароматна, виждам, че е хрупкава, ще видя и колко е вкусна;) Обещавам. Така се чудех вече как да си разнообразим салатките. В края на зимата обикновено имам този проблем. Хубава седмица, Мира!
Dani
февруари 9, 2015 at 5:19

Мира, салатката е много обещаваща 🙂
Усмихната седмица!
Габриела Георгиева
февруари 9, 2015 at 6:43

Обичам такива различни и вкусни салати и винаги съм готова да опитвам и опитвам. Ще я приготвя, защото вида ме привлече. Поздрави!
vesela
февруари 9, 2015 at 12:49

Не съм опитвала цикория…трябва да поправя тази грешка!
Роси
февруари 9, 2015 at 13:40

Страхотно ме грабна комбинацията,която ни предлагаш,Мира,много ми е по вкуса!Хубава седмица!
admin
февруари 10, 2015 at 21:25

Гери, Мъхче, Дани, Габриела, Весела, Роси, благодаря ви!
Весела, цикорията първоначално може да се стори странна на вкус, особено леката горчивина може да не допадне на всеки. Аз отначало не я харесах, но с времето започна да ми допада все повече 🙂
Хубава седмица!