Крем с маскарпоне, личи и малини

Written by admin Published on юни 30, 2013 in Кремове и мусове, Нещо сладко

Не много лек, но много летен тирамису-подобен крем, вдъхновен от Дона Хей и Пиер Ерме.

Видях подобна рецепта по кулинарния канал, в едно австралийско предаване на водещата Дона Хей. Харесвам рецептите й, понеже са лесни, сравнително бързи и винаги чудесно представени. Не си спомням точно какви плодове използва тя в предаването, помня само че крайният резултат напомняше на тирамису с горски плодове. За нещастие, когато по-късно потърсих точната рецепта, не успях да я намеря на сайта на предаването. Имах спомени за маскарпонето, сметаната, плодовете и бишкотите, както и за техниката на приготвяне. За вкуса, обаче, се налагаше да импровизирам. Спрях се на един от емблематичните макарони на Пиер Ерме, „Исфахан”, който е събрал в себе си традиционните малини и екзотичните вкусове на личи и розова вода, които навяват мисли за пътуване из Ориента. Искаше ми се да претворя замайващия аромат в този подобен на тирамису крем. Той не е толкова лек, колкото би ни се искало, заради плътното маскарпоне в състава му, но е свеж и летен, точно за сезона на малините.

Разбира се, рецептата подлежи на всякакъв вид вариации в плодовете и ароматите.

Продукти:
(за 6 чаши с вместимост около 180 мл)

500 г маскарпоне
12 -15 бишкоти тип „савоярди”
250 г малини
12 плода личи от компот
50 мл сок от компота от личи
50 – 60 мл нискомаслена течна сметана
4 – 5 с.л. сироп от агаве (мед или захар, дозира се по желание)
2 – 3 с.л. розова вода

Начин на приготвяне

Плодовете личи се нарязват на дребно, малините се измиват внимателно.
Маскарпонето се разбърква с дървена лъжица или шпатула в дълбока купа заедно със сиропа от агаве и розовата вода. Добавя се по малко от нискомаслената течна сметана, докато се получи гъст крем.
Савоярдите се разрязват напречно на две, така че да се получат парчета с диаметъра на чашата за сервиране. Топват се леко в сиропа от компота от личи и се поставят на дъното на чашата.
Добавя се слой крем. По средата се поставят още две по-малки парчета бишкоти, топнати в сока от компота, малините се нареждат по стените на чашата, а в средата се добавят парчетата личи.
Отгоре се сипва втори слой крем. Украсява се с парченца бишкоти и няколко малини.
Охлажда се поне за 2-3 часа в хладилник преди сервиране.

5 Comments

Гергана Лазарова
юни 30, 2013 at 21:05

Блаженство… Този крем е просто чудесен и не знам дали ме отвежда в Ориента или в някакво друго пространство, но е хубаво!
Сърдечни поздрави! 🙂
Мъх
юни 30, 2013 at 21:23

Ами идеята за тирамису с горски плодове страшно ми допада , та се чудя как не ми е хрумнала досега., Но ти, Мира, се включваш съвсем навреме, защото в гората тепърва се пълни с аромат. Ще опитам, благодаря ти! (Личито ще пропусна, освен ако не дочакам сезона на гроздето);)
Хубава седмица!
Candy
юли 2, 2013 at 8:10

Разкош, а като добавим факта, че Тирамису е любимият ми десерт, всякакви вариации на темата са ми много любими! Страхотен избор и блестящо представяне! Прекрасен месец юли!
admin
юли 2, 2013 at 18:58

Гери, Мъхче, Кенди, благодаря ви!
Мъхче, пропускай смело личито и слагай каквото ти е на сърце 🙂 Все ще се получи 🙂
Кенди, и аз харесвам тирамисуто за това, че търпи много "преображения" 🙂
Поздрави на всички!
Tania
юли 2, 2013 at 19:15

Мира, предстоими една малинова градина в Банско след няколко дни. Непременно ще опитам тази рецепта!
Слънчево и щастливо лято!