Сезонът на черешите вече отминава. За голямо мое съжаление, понеже са един от любимите ми плодове. Харесвам ги на сладко, сладкиши, натюр, сладолед, сос… а шварцвалдската черешова торта ми е (все още) несбъднат блян.
Отдавна ми се искаше да направя черешов пай и си събирах прилежно рецепти цяла зима. Накрая се спрях на една за пай с хрупкав топинг, от блога One Perfect Bite. Но ми се искаше да добавя и шоколад, за най-голямо разочарование на ПП, който не обича съчетанието на шоколад и плодове. Все пак добавих шоколад в тестото и поизмених леко оригиналната рецепта. Резултатът е, че вече ПП обича комбинацията от шоколад и череши.
PrintПродукти:
(рецептата за пясъчното тесто е адаптирана от блога „Talons hauts et cacao”, рецептата за тартата е адаптирана от блога „One Perfect Bite”)
- За тестото :
125 г меко масло
75 г тръстикова захар
50 г бадемово брашно
180 г брашно
10 г какао на прах
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер - За плънката:
400 г череши (пресни или от компот)
300 г замразени малини
2 с.л. нишесте
½ чаша захар - За топинга:
80 г масло
1/4 чаша тръстикова захар
1 белтък
1/2 ч.л. ванилов екстракт
3/4 чаша брашно
2 с.л. какао
1 щипка сол
Начин на приготвяне
- Приготвяне на тестото:
Брашното, какаото, бадемовото брашно и бакпулвера се пресяват в купа. Маслото се размесва със захарта, добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавя се към пресятото брашно. Омесва се бързо на твърдо тесто. - Тестото се оформя на топка, завива се в прозрачно домакинско фолио и се оставя в хладилник за 6 часа (според рецептата – мининум 2 часа, а най-добре, за 1 нощ).
- Тестото се разточва между два листа пекарска хартия до дебелина около 5-6 мм. Връща се за 30 минути в хладилника да стегна добре.
- Приготвяне на плънката:
Вишните и малините се разбъркват в купа със захарта. Поръсват се с нишестето и се оставят да престоят около 20 минути. - Приготвяне на топинга:
Брашното, какаото, захарта и солта се смесват в купа. Добавя се нарязаното на кубчета масло и се стрива с пръсти, докато се получи консистенция на мокър пясък. Добавят се леко разбитият белтък и ваниловият екстракт и се разбърква добре. - Сглобяване на тартата:
Фурната се загрява на 200 градуса. Дъното и стените на кръгла тава (диаметър около 24 см) се покриват с разточеното шоколадово пясъчно тесто. В тавата се изсипва плодовата плънка. Отгоре се разпределя сместа за топинга, като се оставят непокрити места, за да може отделената от плодовете вода да се изпарява при печенето. - Сладкишът се пече първо за 10 минути на 200 градуса, после за около 45-55 минути на 180 градуса. Изважда се и се оставя да изстине върху решетка. Сервира се с топка сладолед или разбита сметана.
Мммм, какво вълшебство! И аз не обичам принципно комбинацията шоколад и плодове, като типична шокохоличка предпочитам шоколада чист 🙂 Но тази рецепта може да промени и моята религия 🙂 Страхотно изглежда, Мира!
Поздрави, Милена 🙂
Мира, обичам шоколад и плодове и съм страхотен фен на череши :))))
Много апетитна основа и страхотен сладкиш се е получил!
Поздрави и хубаво лято!
Тази година от мързел направо ги пропуснах черешите:(
Сладкишът ми звучи много апетитно и може би ще се проблам с някакъв вид berry-та, които се намират в момента:)
Чудесен сладкиш, точно по мой вкус – много сочен 🙂
Толкова разтапящо и нежно звучи!Страхотна комбинация!Хубав ден:)
Мира, вълшебен е!!! На мен много ми харесва комбинацията шоколад и плодове ;)нищо че съм категорично изявен шоколадохолик – и много ми се иска да успея да пробваме вкъщи това блаженство за сетивата, което си поднесла :))
Страхотен десерт,Мира!На мен пък подобна комбинация ми импонира много добре!Сигурно,защото не съм шокохолик!Но пък и аз като Пепи обичам сочни десерти,желателно с плодове.Твоята тарта е точното попадение!Харесва ми!
Мира, много хубаво изглежда този сладкиш! И у дома си имаме любители на плодовете и любители на шоколада, така че може би това е сладкиш и за нас. Жалко, че времето на черешите отмина, но се задават дини и пъпеши. С една дума лято- по много от всичко! Поздрави и хубави почивни дни!
Мира,сладкишът ти е толкова привлекателен, а и – убедена съм – невъобразимо вкусен!
aОбожавам съчетанието малини – шоколад, ако не беше толкова пипкаво щях да си правя редовно шоколадови малини-бонбонки, ох, размечтах се…
Поздрави и прекрасни почивни дни ти желая!
Обичам вкусните череши пай, е лукс прегръдки.
Милена, Дани, Лулу, Пепи, Катерина, Мина, Еликсир, Мина, Мариета, Росита, благодаря ви от сърце за похвалите 🙂
Лулу, със всякакви берита ще стане, дори и само с малини, предполагам, ще е добре – малко ще наподобява Devil's Food-тортите :).
Мира, права си 🙂 Аз докато се натуткам да пусна рецептата, черешите вече отминаха :).
Милена, шоколадовата религия позволява малко кривване от правия път ;).
Мира, как може такива изкушения да предлагаш. Просто ще го сънувам сега:))) То се е видяло накъде вървят нещата ;)))
Тортата стана прекрасна и много вкусна.Благодаря за чудесната рецепта:-).