Ризото с киноа и гъби

Written by Published on in Безмесни и гарнитури, Нещо солено
Идеята за тази вариация я видях в едно кулинарно предаване по тукашния готварски канал Cuisine TV, където водещата приготви ризото със спелта и маслини. Година или две по-късно, се озовах в търсене на рецепта за киноа и си казах „защо не?”. Резултатът се оказа доста успешен. Използвах стандартната технология за ризото, но с по-дълго време за варене на киноата в сравнение с ориза (поне моят сорт трудно увря).
PrintPrint

Продукти:
(за 4 порции, 1 чаша = 250 мл)

  • 1 чаша киноа
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 100 мл бяло сухо вино
  • 800 мл зеленчуков бульон
  • 1 шепа сухи манатарки
  • 250 г култивирани печурки
  • 20 г масло
  • 70-80 г настърган пармезан
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Сухите манатарки се накисват за няколко минути в топла вода. Печурките се почистват и нарязват на ивици. Киноата се измива обилно с вода.
  • Лукът се нарязва на ситно и се задушава за кратко в зехтина. Добавя се киноата и се задушава за около 2-3 минути. Прибавя се бялото вино и се оставя да ври за няколко минути, докато се изпари алкохолът.
  • Огънят се намалява и постепенно започва да се добавя, черпак по черпак, зеленчуковият бульон, като следващата порция бульон се добавя едва след като предишната е извряла.
  • Може да се добави и водата, в която са били накиснати манатарките, това ще увеличи аромата.
  • Киноата се вари на слаб огън за 20-22 минути, или докато зрънцата станат изцяло порзрачни. Някъде около 5 минути преди края се добавят манатарките.
  • Печурките се посоляват и запържват в маслото за няколко минути, докато водата им се изпари изцяло. Добавят се към готовата киноа.
  • Поръсва се с настъргания пармезан и се разбърква добре. Сервира се веднага, поръсено с магданоз (по желание).

3 Comments

  1. Dani
    февруари 25, 2011 at 13:19

    Маги, крайно време е да опитам киноа 🙂
    Още повече, че била подходяща за моята кръвна група 🙂
    Поздрави и хубав уикенд!
    Ох, че е студено тук!!!!!

  2. Мариета
    февруари 25, 2011 at 13:26

    Хайде и аз на опашката за опитването…още не съм вкусвала, ще потърся по магазините и непременно ще изпробвам рецептата ти, Маги, много обичам гъби.
    Хубави почивни дни!

  3. admin
    февруари 26, 2011 at 22:11

    Дани, Мариета, благодаря ви :). Киноата отначало ми се видя доста особена на вкус, но след 2-3 готвения й свикнах…
    Поздрави и хубава неделя!