Когато бях малка, никак не обичах патладжани. Кьополу, пържени патладжани, имамбаялда – не исках и да ги погледна. Пораснах и ти преоткрих. И започнах да ги изпробвам в най-различни рецепти. Тиан е провансалско ястие, най-често състоящо се от зеленчуци, печени в пръстен съд (тиан) дълго време на бавен огън. Дълго време са го пекли в изстиващите фурни на хлебарите. Тианът води началото си от една област-държава (Comtat Venaissin) на север от Авиньон, която дълго време е била папски анклав на територията на френското кралство. По-късно навлиза в провансалската кухня. Най-популярният вид е със зеленчуци, но търсейки рецепта, установих, че може да има още и с риба, месо, сирене или сладки.
PrintПродукти
(за тавичка с размери около 30х40 см, рецептата е адаптирана от блога CduBeau)
- 1 ½ тиквичка
- 1 ½ патладжан
- 2-3 домата
- 3 скилидки чесън
- 100 г меко козе сирене (може да се замени с бяло сирене или рикота, както е в източника)
- Мащерка, салвия, розмарин
- 3-4 с.л. зехтин
Начин на приготвяне
- Зеленчуците са почистват и нарязват на кръгчета. Чесънът се почиства от зародишите и се нарязва на ситно.
- Дъното на тавата се намазва с малко зехтин и отгоре се нареждат зеленчуците като се редуват със застъпване.
- Поръсват се с остатъка от зехтина, нарязания чесън, подправките, сол и черен пипер. Добавя се натрошеното сирене.
- Тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече за около час и 20 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.
- Маха се фолиото и се пече допълнително още 30 минути, докато зеленчуците хванат загар.
- Сервира се топло или студено.
Съвсем на скоро правих нещо подобно и беше ужасно, ужасно вкусно! Задължително ще пробвам и твоя вариант!
Лулу, ако харесваш летни манджи с тиквички и патладжани – спада точно към тях :). Единственият кусур е, че е на фурна и в жегите става по-сложна за изпълнение.
Мноооого обичам патладжани в комбинация със сирена и домати, не знаех, че има и френски вариант. Задължително ще го пробвам наесен:-)Поздрави!
LaMartinia, с теб сме от една порода :). Провансалската кухня е точно като за нас – домати, тиквички и патладжани… и малко сирене от врама на време :). Имам още 1-2 подобни рецепти, трябва да се стегна и да ге пусна.