Беше отново време за чийзкейк. Още повече, че сезонът на черешите беше в разгара си. Сега е моментът да си призная, че не знаех, че популярната френска песен „Времето на черешите” («Le temps de cerises»), написана през 1866 г. – тук в изпълнението на Силви Вартан – е изключително свързана с Парижката Комуна от 1871г. Човек се учи, докато е жив!
Искаше ми се да взема основните елементи на шварцвалдската чершова торта (която съм си обещала, че ще направя някой ден) ида ги претворя в чийзкейк. Но на този нещо му оплетох печенето – напука се по краищата и в средата. Добре, че бях предвидила заливка отгоре! За щастие, видът не повлия на вкуса му.
PrintПродукти
- За блата :
- 200 г шоколадови бисквити
- 6 с.л. разтопено масло
- За крема:
- 450 г крема сирене (или “Филаделфия”)
- 250 г маскарпоне
- 1 ч. ч. сметана
- 4 яйца
- 2/3 ч. ч. захар кафява захар
- 2 с.л. черешово бренди (kirschwasser)
- 10-12 сушени череши (може да се пропуснат)
- Няколко капки ванилов екстракт
- За заливката:
- 300 г череши (почистени от костилките)
- 1 с.л. захар (може да се пропусне, ако черешите са сладки или да се увеличи)
- 2 с.л. захар за конфитюр (с добавен пектин)
- 1 с.л. черешово бренди
Начин на приготвяне
- Приготвяне на блата:
Бисквитите се смилат на трохи в кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се обърква, докато бисквитените трохи се овлажнят (при необходимост се добавя още масло). Сместа се разстила на дъното на откопчаваща се тортена форма, потупва се, докато се уплътни. Оставя се за около 30 мин в хладилника да се стегне маслото. - Приготвяне на заливката:
Черешите се поставят в тенджерка, посипват се със захарта и се оставят да престоят 15-20 минути. Добавя се черешовото бренди. Тенджерата се загрява на слаб огън до завиране като се разбърква редовно. Вари се в продължение на 7-8 минути, докато се получи сравнително рядък конфитюр (с консистенцията на сос). Пяната се обира от повърхността на соса и се оставя да изстине напълно.
Забележка – Ако нямате захар с пектин, може да сгъстите соса с 2 ч.л. нишесте, разтворени в малко студена вода, които се добавят по време на варенето.
- Приготвяне на крема:
Сушените череши се нарязват на парченца и се накисват за 10-15 минути в черешовото бренди. Крема сиренето се разбива със захарта, прибавят се маскарпонето, сметаната и ваниловият екстракт. - Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко сместа се разбърква. Накрая се добавят накиснатите сушени череши и се разбърква добре. Изсипва се върху стегнатия блат.
- Пече се в предварително загрята фурна, първо на 170°С за 10 минути, а впоследствие на 150°С за около час (или докато се стегне в средата). Оставя се да изстине в изключената фурна, на затворена врата.
- Изважда се и се отделя от формата.
- Отгоре се залива с черешовия сос и се охлажда поне няколко часа в хладилник преди консумация.
Роце, напукан или не – страхотно изглежда чийзейка.
Явно наистина е време, аз пак се заглеждам да правя и децата изпадат в ужас 🙂
Поздрави и хубава неделя на теб и семейството|
МИра,
прекрасен ти е чийзкейка 🙂
Обожавам череши и лошото е, че сезонът им свърши…
Хубав уикенд!
Тутакси пожелах да си взема едно парченце….ммм….изглежда изкусително!Поздрави и слънчев уикенд!
Страшно изкушаващ чийзкейк, Мира! Просто изглежда божествено на снимките!
Надявам се, че уикендът ви е бил приятен!
Поздрави, Милена
Пепи, Дани, Нанита, Милена, благодаря ви за комплиментите!
Дани, и аз обожавам череши, жалко че сезонът им е сравнително кратък.
Пепчо, не се заглеждай, а запрятай ръкавите! 😉
Приятна седмица на всички 🙂
Това звучи неприлично вкусно! Чийзкейковете са ми един от най- любимите десерти. В съчетание с череши и бренди, става нещо, на което наистина не мога да устоя:)
Лулу, благодаря! Може и повече от едно парченце да си вземеш :). От маскарпонето става малко по-плътен от обичайния чийзкейк, но е ужасно вкусен. И на мен са ми слабост чийзкейковете, освен макароните ;).
Здравей Мира! Останаха ми очите по този чийзкейк.А как да постига този ефект, че да има ръбче покрая от крема?
Мира правих го този чийзкейк. Мааалко си попзволих да променя рецептата според наличните ми продукти /пропуснах сушените череши :)и вместо черешово бренди сложих каквото имаше у дома/. Много вкусен десерт! Благодаря ти!