Това е изключително популярна супа в Португалия. Буквално значи „зелен бульон” . Приготвя се от вид плосколистно зеле, couve galega, от семейството на броколите. Може да се замени със зелено (къдраво) зеле. Рецептата е от книга за португалската кухня, която си купих при първото ми посещение в Порто (разкошен град, между другото) – La Cuisine Portugaise (Casa Editrice Bonechi). Тази година се надявам да стигнем и до Лисабон.
Чорисото е вид пушена полуизсушена наденица от Испания и Португалия, малко прилича на нашия „Петрохан”, но е по-„мокра” отвътре. Приготвя се от свинско месо, малко сланина и червен пипер.
Продукти:
(за 4 порции)
500 г плосколистно (или зелено) зеле
4 средно големи картофа
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 г чорисо (пушена наденица)
2 с.л. зехтин
Сол, черен пипер, магданоз
Зелевите листа се почистват от стъблата и дръжките. Бланшират се за 10 минути във вряща подсолена вода (доста намаляват обема си), отцеждат се и се нарязват на тънки ивички. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а картофите – на кубчета. Зехтинът се сгорещява в тенджерата и лукът и чесънът се запържват за 1-2 минути. Добавят се картофите, долива се вода, колкото да покрие зеленчуците, подправя се със сол и черен пипер. Оставя се да ври, покрита с капак, на тих огън за 15 минути (или до готовност на картофите). Зеленчуците се пасират, добавят се ситно нарязаното зеле и нарязаното на кръгчета чорисо. Оставя се да ври на слаб огън още 15 минути. Сервира се гореща, поръсена със ситно нарязан магданоз.
PrintПродукти
(за 4 порции)
- 500 г плосколистно (или зелено) зеле
- 4 средно големи картофа
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 200 г чорисо (пушена наденица)
- 2 с.л. зехтин
- Сол, черен пипер, магданоз
начин на приготвяне
- Зелевите листа се почистват от стъблата и дръжките. Бланшират се за 10 минути във вряща подсолена вода (доста намаляват обема си), отцеждат се и се нарязват на тънки ивички.
- Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а картофите – на кубчета. Зехтинът се сгорещява в тенджерата и лукът и чесънът се запържват за 1-2 минути.
- Добавят се картофите, долива се вода, колкото да покрие зеленчуците, подправя се със сол и черен пипер. Оставя се да ври, покрита с капак, на тих огън за 15 минути (или до готовност на картофите).
- Зеленчуците се пасират, добавят се ситно нарязаното зеле и нарязаното на кръгчета чорисо. Оставя се да ври на слаб огън още 15 минути.
- Сервира се гореща, поръсена със ситно нарязан магданоз.
Я, какво интересно предложение!
А и наденицата, тип "Петрохан", често присъства в менюто ни, в гозбите също.
Благодаря за идеята, поздрави!