Краят на октомври е и отвсякъде надничат тикви – от пазара, от витрините на магазините, от блоговете… И за да не остана по-назад, ще се включа и аз в о-о-о-оранжевата вълна.
Винаги оставам изумена от множеството начини, по които може да се приготви тиквата и се забавлявам да ги пробвам един след друг. Особено по това време на годината, когато тече подготовката да Хелоуин, в американските и английски сайтове и блогове е същински рог на изобилието от идеи. В интерес на истината, Хелоуин така и не успя да се наложи във Франция. В началото, когато дойдох, имаше някакви опити, най-вече с търговска цел, които отмряха след 3-4 години. Сега май само в Париж има бегли следи от Хелоуин.
Независимо от това, днешната рецепта може да се приготви по всеки друг повод – Последният четвъртък на месеца, Денят на намалението на зимни ботуши или просто Неделната закуска на семейството (както беше и в моя случай). Няколко пъти досега бях приготвяла канелени рулца, много приличащи на кифличките на Карлсон (или по-скоро на майката на Дребосъчето), които много ми (ни) допадат. Идеята да им се добави тиква е просто чудесна, а това, че могат дори и да се оставят да втасат през нощта в хладилника, ме направи върл почитател на тази рецепта.
PrintПродукти:
(за 16 ролца, 1 чаша = 250 мл, рецептата е адаптирана от GoodLifeEats)
- За тестото:
¼ чаша топла вода (телесна температура)
1 пакетче суха мая
1/3 чаша топло мляко
1 яйце
1 чаша пюре от тиква (получено от 400 г обелена и почистена тиква, рецептата е по-долу)
1 с.л. разтопено масло
1 чаша пълнозърнесто брашно
Около 3 чаши бяло брашно (може да се добавят 3-4 с.л. при необходимост)
½ чаша кафява захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. канела
½ ч.л. смлян джинджифил - За плънката:
½ чаша кафява захар
30 г масло
½ ч.л. джинджифил
½ ч.л. смлян карамфил
1/4 ч.л. индийско орехче
¼ ч.л. смлян бахар
2 ч.л. канела - За глазурата:
150 г крем-сирене
1 ч.л. ванилов екстракт
2 с.л. пудра захар
3-4 с.л. прясно мляко
Начин на приготвяне
- Почистената и обелена тиква се нарязва на парчета и се сварява на пара за 15 минути. Пюрира се с пасатор. Оставя се да изстине напълно.
- Маята се разтваря в топлата вода в дълбока купа и се оставя да шупне. Добавят се млякото, яйцето, разтопеното масло, захарта, солта и подправките и се разбърква добре. Добавя се пълнозърнестото брашно и се разбърква добре за 2-3 минути.
- Постепенно се добавя бялото брашно и се замесва меко и еластично тесто. При нужда може да се добави още малко брашно (3-4 с.л.). Ръцете може да се намазнят с малко олио, за да не залепва тестото по тях.
- Готовото тесто се прехвърля в намазнена купа, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, за около 1 час.
- Захарта за плънката се разбърква с подправките в купа, а маслото се нарязва на дребни парченца.
- Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнен работен плот и се разточва на правоъгълник около 30х50 см. Поръсва се с около ¾ от захарта и подправките и отгоре са разпределят парченцата масло. Завива се на стегнато руло, откъм широката част и с остър нож се нарязва на 16 парчета с дебелина около 3 см. Рулцата се подреждат легнали в предварително намазнена тава (в моя случай се получиха 2 тави с размер 18х25 см).
- Тавата се покрива с прозрачно фолио и се оставя да втаса 2 часа на стайна температура или 1 нощ (8 часа) в хладилника. Ако изберете втасването през нощта, тавата трябва да се извади за около 30 минути на стайна температура преди печене.
- Фурната се загрява на 180 градуса. Рулцата се поръсват с останалата част от захарта с подправките и се пекат за 25-30 минути в предварително загрятата фурна (или до порозовяване).
- Крем-сиренето се разбърква с ванилията и пудрата захар до получаване на гладка смес. Добавя се полека млякото, докато се получи глазура с консистенция на гъст сироп. Глазурата се прибира в хладилник до употребата.
- Рулцата се изваждат от фурната и оставят да изстинат леко. Сервират се топли, полети с глазурата и с чаша кафе или горещ шоколад.
Прекрасни са, Мира! Представям си колко ароматни и вкусни са тези рулца.
Поздравления за рецептата!
С пожелание за хубав уикенд 🙂
И аз оставам изненадана от разнообразието на рецепти с тиква 🙂 Ето и тези рулца са страхотна вариация на тема тиква! Изглеждат много ароматни апетитни!
И при нас Хелоуин не е особено популярен, сигурно защото тук на 11.11 се празнува Синт Мартен- нещо на Хелоуин. Пак се обикалят съседите за лакомства, но ги няма страшните костюми 🙂
Но да не се отклонявам, за твоите рулца не ми трябва специален повод за да ги приготвя 🙂
Хубав уикенд, Мира!
Поздрави, Милена 🙂
Много красиви и ароматни:-) И аз съм на тиквено-канелена вълна:-)
Хубав уикенд!
Мира, много ароматни рулца!
И с тази заливка ставят чудесни!
Поздрави и усмихнат уикенд!
О, все познати и любими продукти! И аз правя едни подобни с тиквено тесто! Ще опитам и твоите с удоволствие, Мира! Хубави, спокойни и усмихнати почивни дни!
Канех им се аз на канелените рулца толкова време, но тези ще ги изпреварят. Благодаря за страхотната рецепта, Мира!
Напълно права си – огромно предлагане на рецепти, коя от коя по-интересни. Твоите рулца са още едно изкушение:)
Харесва ми втасването през нощта и наличието на пълнозърнесто брашно.
Невероятен букет от подправки, е как да не е вкусно!:)
Мира,тук пак ухае толкова неустоимо!
Великолепни тиквени кифлички!
Харсеват ми!
Поздрави и усмихната неделя!
Роси
Ина, Милена, Мъх, Дани, Гуинет, Ивейн, Диди, Роси, благодаря ви много! 🙂
Милена, заинтригува ме с вашия св. Мартин, ще попрочета малко по-подробно :).
Мъх, май в момента много хора сме на тиквано-канелена вълна ;).
Диди, в оригиналната рецепта пълнозърнестото брашно беше даже повече, ама аз имах само 1 чаша останало :).
Ах, Мира, внушавам ли си – усещам аромат на канела и сладка тиква, страхотен десерт си представила отново!
Хубава нова седмица!
Мира, обожаваме канелени рулца у нас, а си представям колко са вкусни и с тиква!!! Ох, много ми се иска да ги пробвам :)) дано успея!!
Поздрави и прекрасна нова седмица от мен 🙂