Хрупкави отгоре и меки отвътре, тези бисквити ухаят на Коледа.
Когато бях малка, имах период в който любимите ми книги бяха „Мери Попинз”, „Страната на хилядите желания” и „Небивалици” на Доналд Бисет. Забравила съм повечето истории в нея, но и досега си спомням една, която се казваше „Бисквити с джинджифил” и бележките под линия, обясняващи, че джинджифилът е екзотична подправка. Опиянявах се от самото му име „джин-джи-фил”, „джин-джи-фил”… и тайно си мечтаех да опитам някой ден такива хрустящи биксвити. Впоследствие се запознах отблизо и с неугледния корен с остър вкус, даже започнах да го използвам в различни ястия.
И, ето че настъпи денят, в който опитах джинджифиловите бисквити (макар и не толкова хрускави, колкото в историята). Ами, какво да ви кажа? Вече съм пристрастена. Първата доза е вече история. Да се готви предколедно втората!
PrintПродукти:
(за около 40 биксвити, рецептата е адаптирана от Food Network, 1 чаша = 250 мл)
- 2 ¼ чаши брашно
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 ч.л. смес от канела, джинджифил, карамфил и индийско орехче
- ½ ч.л. канела
- Няколко завъртания с мелничката за черен пипер
- 1 ¼ ч.л. сода за хляб
- ¼ ч.л. сол
- 170 г размекнато масло
- 1/3 чаши кафява захар + още 5-6 с.л. за поръсване
- ¼ чаша мусковадо
- 1 яйце голям калибър
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 2 с.л. golden syrup (инвертиран глюкозов сироп), може да се замени с мед
- 6 резенчета (около 2 с.л.) захаросан джинджифил, нарязан на ситно
Начин на приготвяне
- Брашното се пресява в купа, добавят се солта, содата и подправките.
- Маслото и двата вида захар се разбиват отделно с миксер на пухкав крем (за 2-3 минути). Добавят се яйцето и ваниловия екстракт и се разбърква добре.
- Добавят се глюкозовият сироп и нарязаният на ситно захаросан джинджифил. Разбива се за още 1-2 минути, докато тестото леко изсветлее.
- Прибавя се сместа от брашно и подправки и се замесва гладко и меко тесто. Покрива се с прозрачно домакинско фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.
- Две плоски тави се покриват с пекарска хартия. Около 5-6 с.л. захар се сипват в малка чиния.
- От тестото се откъсват парчета с големината на малък орех и се оформят топчета. Връхчетата на топчетата се потапят в захарта и сладките се поставят в тавата на известно разстояние една от друга (може леко да се сплескат с ръка).
- Охлаждат се в хладилника за още 30 минути (това подпомага образуването на хрупкава коричка и оставя вътрешността мека).
- Фурната се загрява на 170 градуса. Бисквитите се пекат в продължение на 15 минути, или докато покафенеят по краищата. Изваждат се и се оставят да изстинат напълно върху решетка.
Могат да се съхраняват в плътно затворена метална кутия до 3 седмици (вкъщи успяха да издържат една преди да изчезнат напълно).
Обичам коледните ухания,а в тези сладки любимия ми аромат е в изобилие!Мира,поздравления за повече от прекрасните снимки и за вкусната рецепта,носеща празнично настроение!Лека вечер:))!
Мира, джинджифилът е сред любимите ми подправки!
И тези бисквитки са в списъка ми!
Твоите изглеждат чудесно!
Прегръдка и много усмихнато предколедно настроение!
Неустоими ухания за резнасят в твоята кухня, Мира! Предложението ти е фантастично, като в приказките! Усмивки от мен, с пожелания за топъл ден! 🙂
Чудесно настроение създават, Мира –
обичам коледните аромати и вкусове.
Благодаря за споделената красота в рецепта и снимки,
сърдечни поздрави и хубави празнични дни, Диана
Много празнично е тук и безспорно аромата на тези бисквитки е причина за това!:) Много красиви снимки и вкусни джинджифилови бисквитки! Поздрави!
Милена, Дани, Дани, Диана, Кенди, много би благодаря за хубавите думи!
Бисквитите наистина стават страшно по коледно ароматни (ама то има ли канела, джинджифил и карамфил, все е коледно :)).
Хубави предпразнични дни!
Благодаря за отличната рецепта. Днес ги направих и бяха оценени много високо от дегустиращите. Освен това изпълниха дома с аромат на уют и щастие.