Салата с бресаола

Богата салата с хрупкава бресаола за пролетните и летните вечери.

Бях приговила тази салата преди няколко седмици, когато пролетта все още се колебаеше дали да дойде насам и когато времето беше доста по-подходящо за чаша червено вино край камината, която нямам. Но пък имаше зелена салата и репички в изобилие. Харесвам салати, които могат да се използват за предястие или гарнитура, а защо не и направо за лека вечеря? Харесвам съчетанието на няколко продукта, но имам праг, над който се спирам. Обичам в салатата да има няколко вида зеленчуци, някое месо и малко сирене или друга „глезотия”, но не виждам никакъв смисъл да се слагат, например, шунка, яйца, пушени гърди, кашкавал и сирене заедно, всичко това полято обилно с майонеза.

Интересното на тази рецепта е, че в нея се използва бресаола. Това е вид италиански колбас, приготвен от солено и подправено говеждо месо, изсушено впоследствие и консумирано сурово, нарязано на тънки резени. Бих го доближила до нашата пастърма, макар и вкусът му да е доста по-неутрален (или поне моите спомени за пастърмата са, че тя беше с доста изразен вкус). Ако не намерите бресаола, може да я замените с пастърма, пушена шунка или друг подобен колбас с малко мазнина. След като запечете бресаолата, оставете я да изстине напълно на въздух, в тавата. Така ще се получат тънки, подобни на чипс резенчета, които допълват чудесно хрупкавите съставки на салата, а леко соленият им вкус се компенсира от стафидите и допълва от леко киселата зелена ябълка.