Опит да избягам от скумрията на фурна, с лайм и джинджифил в добавка.
В продължение на години, основните видове риба, които ядях, бяха скумрията (печена или пушена, с лук и маслини), маринованата хамсия и тук-таме някоя мерлуза или пържен сафрид, най-вече на морето. През последните години, най-вече, откакто се научих да готвя и водена от изследователския си дух, опитах и нови видове – сьомга, писия, ципура, лаврак, риба тон, треска… Пробвах и някои видове, които за мой голям срам, даже не зная как се казват на български. Проядох дори и сурова риба. Е, след няколко първи неуспешни опита.
Въпреки, че напреднах с яденето, в приготвянето все още се движа с плахи стъпки. Така съм зациклила сред няколко сравнително прости рецепти, че не смея много да изляза извън тях. Винаги държа в запас скумрията на фурна, за всеки случай и за бързо спасяване на съботния обяд. От време на време обаче, пробвам и по нещо ново, ей така, заради спорта. Но не очаквайте скоро рецепта за буябес.
Засега предлагам вариант на прословутата скумрия, който е бърз и лесен, а и малко ексцентричен, с азиатските аромати на лайм и джинджифил. Ако ви се експериментира по Никулден…
PrintПродукти:
(за 4 порции, рецептата е с леки модификации от сп. „Saveurs”, брой 213, септември 2014)
- 4 големи (или 8 малки) филета скумрия, изчистени
- 1 яйце голям калибър
- Сокът и настърганата кора на един лайм
- 1 ч.л. настърган пресен джинджифил
- Около 6-8 с.л. галета
- 3-4 с.л. брашно
- Около 50 мл олио
- Сол, черен пипер
Начин на приготвяне
- Филетата скумрия се изплакват, подсушават добре, подправят се леко със сол и черен пипер и се оставят в хладилник за около 15 минути.
- Яйцето се разбива в дълбока чиния със сока и кората от лайм, прибавя се настъргания джинджифил. В други две чинии се поставят съответно галетата и брашното.
- Олиото се загрява на умерен огън. Филетата се овалват първо в брашното, изтупват се от излишъка. След това се потапят в яйчената смес, отцеждат се и се овалват в галетата.
- Пържат се в загрятото олио за около 3 минути от всяка страна. Изваждат се и се поставят върху домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.
Сервират се със салата и гарнитура по желание.
Много харесвам тази рибка и мисля, че така ще е чудно обновена. 🙂
Поздрави, Мире!