Пиперад

Баският регион (Pays basque) се намира в югозападна Франция, близо до границата с Испания. Освен с хубавите си плажове за сърф (в Биариц), е известен още любовта се към ръгбито, с белите си къщи с червени покриви, по които наесен може да видите нанизи чушки, сушащи се на слънце, вкусно сирене и още по-вкусна сушена или пушена шунка (най-известната идва от Байон). Без да забравяме и типичния за района сладкиш от маслено тесто с бадеми, затварящ пълнеж от черешово сладко. Като цяло, кухнята на региона е близка до испанската, с много зеленчуци и най-вече, домати и чушки. Това са и двете продукта, които са в основата на днешната рецепта. Името й идва от баската дума „бипер“, която означава „чушка“ (и e близка по звучене до една от нашите думи за „чушка“ – „пипер“). За пиперадата традиционно се използва сорта чушки, отглеждан в района и които много приличат на нашата червена капия. За съжаление, тъй като живея на има-няма 700 километра от Байон, се наложи да се задоволя с наличните на пазара, а именно – тукашните огромни и приличащи на камби чудовища. Аз предпочетох и да ги обеля, за да мога най-накрая да си ползвам напудрената нова белачка за люспи на чушки и домати. Вие карайте, както ви харесва.

Хубавото на това ястие е, че може да го приготвите и без яйцата и да го ползвате за гарнитура. А ако добавите яйца и шунка си става съвсем прилично основно.