Идеята за тази вариация я видях в едно кулинарно предаване по тукашния готварски канал Cuisine TV, където водещата приготви ризото със спелта и маслини. Година или две по-късно, се озовах в търсене на рецепта за киноа и си казах „защо не?”. Резултатът се оказа доста успешен. Използвах стандартната технология за […]

Включвам се в оранжево-тиквената вълна с още една рецепта. Този път идваща отвъд Атлантика. Видях я в едно предаване на Джада ди Лаурентис, майстор-готвач и една от най-популярните водещи на Food Network TV (и внучка на известния филмов продуцент). Рецептата е изключително лесна, а и е малко по-различна от традиционния […]

Знам, че е по-скоро сезонът на тиквите, а не на тиквичките. Все пак реших да споделя една рецепта, която направих преди около 2 седмици, по време на краткото и слънчево циганско лято. Оригиналната рецепта е с рикота, но аз използвах прясно кремообразно козе сирене, за което мисля, че доста си […]

Когато бях малка, никак не обичах патладжани. Кьополу, пържени патладжани, имамбаялда – не исках и да ги погледна. Пораснах и ти преоткрих. И започнах да ги изпробвам в най-различни рецепти. Тиан е провансалско ястие, най-често състоящо се от зеленчуци, печени в пръстен съд (тиан) дълго време на бавен огън. Дълго […]

Панийр е вид прясно индийско сирене, което малко прилича по консистенция на твърда извара. Тъй като не се намира лесно по класическите магазини, а рядко отскачам до индийския квартал в Париж, започнах да се питам дали мога да го пробвам в домашни условия. В доста блогове и сайтове прочетох, че […]

„Дал” е събирателното име на различни варива (червена леща, нахут, боб), както и на приготвяната от тях яхния, характерна за индийската, пакистанската и други кухни от индийския подконтинент. И при други случаи съм спооменавала, че индийската кухня е една от любимите ми „екзотични” кухни, близко следвана от японската (поне във […]

Един от кабелните канали, които гледам редовно е Cuisine TV – излъчваща кулинарни предавания почти 24 часа на ден. В едно от техните предавания, „Любимият ми майстор-готвач”, един такъв майстор-готвач, Ерик Леоте,  ходи по домовете на кандидатите и ги учи да готвят. Интересното е, че винаги избират зрители с огромни […]

Продължавам серията „Мога ли да сготвя зърнена храна, различна от ориз?” с вариации на тема булгур – „Булгур по време на тиква”. Очаквайте скоро включване за „По следите на изгубената киноа” и „Всичко, което сте искали да знаете за житото, без да смеете да попитате”. Преди време бях приготвила една чудесна […]

Преди няколко седмици установихме, че един хипермаркет, предлагащ биологично чисти продукти, е отворил врати недалече от вкъщи. Отидохме да видим какво предлагат, ей така, от пусто любопитство и излязохме натоварени с екзотични и жизнено необходими продукти като лавандулов цвят, ръжено брашно, ориз за суши и препечена елда. Всички те ще […]