Carrot Cake Cheesecake

Written by Published on in Нещо сладко, Чийзкейк

2 в 1, или когато смесим тортата с моркови и чийзкейка.

Имало едно време ПП, който за всеки рожден ден си пожелавал чийзкейк вместо торта. И оставял карт бланш на жена си по отношение на вкуса. Познавайки жена му, не съм много сигурна, че това е мъдро решение, понеже тя понякога има доста нестандартни виждания по въпроса. Но, от сигурен източник знам, че поне за последните години, не е бил разочарован…

И така, тази година имахме за празника сладкиш с моркови, а вместо глазурата от пудра захар и крем-сирене) – дебел слой чийзкейк с вкус на портокал и подправки. Придружено с карамелизирани орехи. По принцип имах друга идея за украсата, но покрай изолацията, не успях да я осъществя съвсем. Но пък карамелизираните ядки са толкова вкусни, че даже май се оказаха по-доброто решение… всъщност, май, най-трудното беше да ги опяза от себе си, докато стана време да ги използвам.

Имайте предвид, че структурата на десерта е по-различна от традиционния чийзкейк. Тук слоят основа е доста по-дебел и доста по-мек, в сравение с чийзкейка с хрупкав бисквитен блат. Затова ви съветвам да не изпускате ядките, за да добавите малко допълнителна структура на хапките.

Carrot Cake Cheesecake
Print

Carrot Cake Cheesecake

Recipe by MiraCourse: DessertCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Servings

12

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

20

minutes

Продукти
(за форма с диаметър 23 см, рецептата е адаптирана от Olive Magazine)

  • За основата:

  • 100 г кафява захар

  • 60 мл олио

  • 2 яйца голям калибър

  • 100 г брашно

  • 1/2 ч.л. бакпулвер

  • 1/4 ч.л. сода за хляб

  • 75 г настъргани на ситно моркови

  • 40 г ядки пекан

  • 1/2 ч.л. подправки за меденки

  • 1/2 ч.л. канела

  • 1/4 ч.л. джинджифил на прах

  • За крема:

  • 450 г крема сирене (Филаделфия)

  • 120 г пудра захар

  • 1 ч.л. канела

  • 1 ч.л. подправки за меденки

  • 200 мл течна сметана

  • Настърганата кора на един портокал

  • 30 мл портокалов ликьор

  • 2 листа (4 г) желатин (250 bloom)

  • За украсата:

  • 60 г ядки пекан

  • 75 г захар

  • 25 мл вода

Начин на приготвяне

  • Приготвяне на основата:
    Фурната се загрява на 170 градуса (с вентилатор).

    Захарта се разбива в купа, заедно с яйцата и олиото до хомогенна смес. Брашното се пресява с бакпулвера, содата, щипка сол и подправките. Добавят се към захарта и яйцата, заедно с морковите и нарязаните на едро ядки пекан.

    Сместа се изсипва върху застлана с пекарска хартия откопчаваща се тортена форма. Пече се в продължение на 20 минути, или докато клечка, забодена в средата излезе суха. Оставя се да изстине напълно върху решетка.
  • Приготвяне на крема:

    Настърганата кора от портокал се смесва с крем-сиренето и подправките и се оставя да престои 30 минути, за да се ароматизира добре. Добавя се захарта и се разбърква добре.

    Прибавя се течната сметана и се разбива за няколко минути с миксер, до получаване на хомогенен гладък и бухнал крем.

    Желатинът се оставя да набъбне за няколко минути в студена вода. Отцежда се и се добавя към портокаловия ликьор. Разтопява се внимателно в микровълнова печка, на ниска мощност, докато се разтвори напълно. Прибавя се към крема и се разбива добре.

    Кремът се изсипва върху изстиналата основа и се оставя да стегне за няколко часа (или 1 нощ) в хладилник.
  • Приготвяне на карамелизирания пекан за украса:

    Ядките пекан се запичат за около 5-10 минути на горещ тиган. 75 г захар и 25 мл вода се оставят да заврят в тенджера до 121 градуса. Ако нямате термометър, това е моментът, в който сиропът, след като кипне, започне да ври по-бавно, на големи мехури. Когато температурата на захарния сироп достигне 121 градуса, тенджерата се отдръпва от огъня и в него се изсипват запечените ядки пекан и се разбърква енергично. Захарта покрива ядките с бели кристали, като скреж.

    Тенджерата се връща на котлона, на умерен огън и захаросаните ядки се загряват, като се разбъркват непрекъснато, докато захарта се разтопи и карамелизира.

    Когато карамелът достигне до златист цвят, тенджерата се отдръпва и ядките пекан се изсипват върху тава, застлана с пекарска хартия. След като изстинат напълно, се нарязват на едро.
  • Преди сервиране, стегналият чийзкейк се изважда от формата. За по-лесно изваждане, може да се прокара остнието на нож по стените. Украсява се с карамелизираните ядки (или друга украса по желание).

2 Comments

  1. Валентина Кънева
    май 30, 2020 at 18:12

    Великолепно! Направо съм очарована от всичко, което засега видях. ще очаквам с нетърпение и рецептата за тортата за Вашия рожден ден публикувана в “Готви, обичай, усмихни се”! Сърдечни поздрави от мен!

    • admin
      юни 1, 2020 at 19:23

      Много Ви благодаря за милите думи, Валентина!
      Рецептата за тортата е вече в блога 🙂
      Поздрави и хубава седмица!