2 в 1, или когато смесим тортата с моркови и чийзкейка.
Имало едно време ПП, който за всеки рожден ден си пожелавал чийзкейк вместо торта. И оставял карт бланш на жена си по отношение на вкуса. Познавайки жена му, не съм много сигурна, че това е мъдро решение, понеже тя понякога има доста нестандартни виждания по въпроса. Но, от сигурен източник знам, че поне за последните години, не е бил разочарован…
И така, тази година имахме за празника сладкиш с моркови, а вместо глазурата от пудра захар и крем-сирене) – дебел слой чийзкейк с вкус на портокал и подправки. Придружено с карамелизирани орехи. По принцип имах друга идея за украсата, но покрай изолацията, не успях да я осъществя съвсем. Но пък карамелизираните ядки са толкова вкусни, че даже май се оказаха по-доброто решение… всъщност, май, най-трудното беше да ги опяза от себе си, докато стана време да ги използвам.
Имайте предвид, че структурата на десерта е по-различна от традиционния чийзкейк. Тук слоят основа е доста по-дебел и доста по-мек, в сравение с чийзкейка с хрупкав бисквитен блат. Затова ви съветвам да не изпускате ядките, за да добавите малко допълнителна структура на хапките.
Carrot Cake Cheesecake
Course: DessertCuisine: AmericanDifficulty: Easy12
servings1
hour20
minutesПродукти
(за форма с диаметър 23 см, рецептата е адаптирана от Olive Magazine)
За основата:
100 г кафява захар
60 мл олио
2 яйца голям калибър
100 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода за хляб
75 г настъргани на ситно моркови
40 г ядки пекан
1/2 ч.л. подправки за меденки
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил на прах
За крема:
450 г крема сирене (Филаделфия)
120 г пудра захар
1 ч.л. канела
1 ч.л. подправки за меденки
200 мл течна сметана
Настърганата кора на един портокал
30 мл портокалов ликьор
2 листа (4 г) желатин (250 bloom)
За украсата:
60 г ядки пекан
75 г захар
25 мл вода
Начин на приготвяне
- Приготвяне на основата:
Фурната се загрява на 170 градуса (с вентилатор).
Захарта се разбива в купа, заедно с яйцата и олиото до хомогенна смес. Брашното се пресява с бакпулвера, содата, щипка сол и подправките. Добавят се към захарта и яйцата, заедно с морковите и нарязаните на едро ядки пекан.
Сместа се изсипва върху застлана с пекарска хартия откопчаваща се тортена форма. Пече се в продължение на 20 минути, или докато клечка, забодена в средата излезе суха. Оставя се да изстине напълно върху решетка. - Приготвяне на крема:
Настърганата кора от портокал се смесва с крем-сиренето и подправките и се оставя да престои 30 минути, за да се ароматизира добре. Добавя се захарта и се разбърква добре.
Прибавя се течната сметана и се разбива за няколко минути с миксер, до получаване на хомогенен гладък и бухнал крем.
Желатинът се оставя да набъбне за няколко минути в студена вода. Отцежда се и се добавя към портокаловия ликьор. Разтопява се внимателно в микровълнова печка, на ниска мощност, докато се разтвори напълно. Прибавя се към крема и се разбива добре.
Кремът се изсипва върху изстиналата основа и се оставя да стегне за няколко часа (или 1 нощ) в хладилник. - Приготвяне на карамелизирания пекан за украса:
Ядките пекан се запичат за около 5-10 минути на горещ тиган. 75 г захар и 25 мл вода се оставят да заврят в тенджера до 121 градуса. Ако нямате термометър, това е моментът, в който сиропът, след като кипне, започне да ври по-бавно, на големи мехури. Когато температурата на захарния сироп достигне 121 градуса, тенджерата се отдръпва от огъня и в него се изсипват запечените ядки пекан и се разбърква енергично. Захарта покрива ядките с бели кристали, като скреж.
Тенджерата се връща на котлона, на умерен огън и захаросаните ядки се загряват, като се разбъркват непрекъснато, докато захарта се разтопи и карамелизира.
Когато карамелът достигне до златист цвят, тенджерата се отдръпва и ядките пекан се изсипват върху тава, застлана с пекарска хартия. След като изстинат напълно, се нарязват на едро. - Преди сервиране, стегналият чийзкейк се изважда от формата. За по-лесно изваждане, може да се прокара остнието на нож по стените. Украсява се с карамелизираните ядки (или друга украса по желание).
Великолепно! Направо съм очарована от всичко, което засега видях. ще очаквам с нетърпение и рецептата за тортата за Вашия рожден ден публикувана в “Готви, обичай, усмихни се”! Сърдечни поздрави от мен!
Много Ви благодаря за милите думи, Валентина!
Рецептата за тортата е вече в блога 🙂
Поздрави и хубава седмица!