Шоколадови кантучи с лешници

Written by Published on in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти

С една дума… или две – просто пристрастяващи.

Кантучите са хрупкави бисквити с бадеми, особено характерни за тосканската кухня. Първите писмени сведения за тях идват от XIV век, а през XVI век стават изключително популярни в дома на Медичите. Някои даже твърдят, че били любимите бисквити на Катерина Медичи. Кантучите са представени на световното изложение в Париж през 1867 година и се радват на голям успех, но истинската си популярност добиват едва след 1900 година, когато стават известни и извън пределите на Тоскана.

Характерното за тях е, че се пекат два пъти – един път под формата на продълговато “пънче”, след което се оставят да починат 10 минути и се разрязват на филийки и се пекат втори път. Това ги прави твърди и хрупкави на първа хапка, но след това просто се разтапят в устата. Традиционно се сервират с чаша десертно вино (Vin Santo del Chianti).

В оригиналния си вид, кантучите съдържат бадеми като основен аромат, но в днешната рецепта аз ги замених с лешници и мнооого шоколад. И, признавам, вместо с десертно вино, ги похапвам с чаша чай.

Шоколадови кантучи с лешници
Print

Шоколадови кантучи с лешници

Recipe by adminCourse: DessertCuisine: ItalianDifficulty: Medium
Servings

35

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

50

minutes

Продукти
(за около 35 бройки)

  • 400 г брашно

  • 40 г какао

  • 2 ч.л. бакпулвер

  • 1/2 ч.л. сол

  • 225 г захар

  • 3 големи яйца

  • 1 ч.л. ванилов екстракт

  • 30 мл олио

  • 80 г лешници

  • 80 г дребен шоколадов чипс

  • 50 г бял шоколад за украса

Directions

  • Лешниците се запичат за няколко минути на горещ сух тиган. Оставят се да изстинат и се нарязват на дребно.
  • Фурната се загрява на 170 градуса. Една голяма тава се застила с пекарска хартия.
    Брашното се разбърква със солта, какаото и бакпулвера. С миксер се разбиват захарта, яйцата, олиото и ваниловия екстракт. Прибавят се брашното с бакпулвера и се разбърква добре.
    Накрая се добавят лешниците и шоколадовия чипс (сместа е много гъста и трудно се бърка).
  • С лъжица се натрупва в тавата, до оформяне на две продълговати купчини с дължина около 30 см, като се оставя разстояние помежду им поне 7-8 см. Ръцете се намокрят със студена вода и се оформят две “пънчета”, широки около 5-6 см. Пекат се около 30 минути, докато покафенеят отгоре и станат почти твърди на пипане.
  • Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка за около 10 минути. Прехвърлят се върху дъска и се нарязват напречно на бисквити с дебелина около 2 см. Получените биксвити се нареждат легнали в покрита с пекарска хартия тава и се запичат втори път за около 20 минути. Оставят се да изстинат напълно.
  • Натрошеният шоколад за украса се поставя в купа и се разтапя внимателно на водна баня. Приготвя се голямо парче прозрачно домакинско фолио и в средата му се изсипва разтопеният шоколад. Краищата се повдигат и се завиват на стегнато пакетче. Дъното му се пробива с клечка за зъби и с изтичащия шоколад се правят ивици върху изстиналите бишкоти. Оставят се за няколко минути в хладилник, докато шоколадът се стегне.
    Съхраняват се в плътно затворен съд до 5 дни. Тъй като остават твърди, най-добре се похапват натопени в кафе, мляко или десертно вино.

4 Comments

  1. Биляна Марков
    декември 19, 2019 at 12:32

    Здравейте, второто печене също ли е на 170 градуса?

  2. Сончето
    декември 20, 2019 at 10:57

    Прелестни са! Обожавам кантучини, а тези още повече! Весели празници, Мира! Целувки!