Хрупкава основа и чудесен контраст между леката киселинност на ревена и мекотата на бадемовия крем.
PrintПродукти:
(за форма с диаметър 24 см, рецептата е адаптирана от книгата на Ерик Кайзер „Les tartes d’Eric Kayser“)
- За сладкото маслено тесто:
100 г размекнато масло
20 г захар
45 г пудра захар
1/2 ч.л. сол
2/3 яйце голям калибър (тоест, 1 разбито яйце, от което се отделят 2/3 за тестото)
170 г брашно
20 г бадемово брашно - За плънката:
Около 800 г стъбла от ревен
200 г захар
500 мл вода - За бадемовия крем:
125 г размекнато масло
150 г захар
150 г бадемово брашно
20 г брашно
3 яйца
Щипка сол
Начин на приготвяне
- Маслото се разбива с двата вида захар и солта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавя се брашното, бадемовото брашно и се замесва гладко тесто.
- Завива се в прозрачно домакинско фолио и се оставя да стегне за около 10 минути в хладилник.
- Разточва се на кора върху леко набрашнен работен плот. Намаслена тортена форма с падащо дъно (или откопчаваща се) се покрива с разточеното тесто, като се разстила по дъното и стените. Бордът по стените трябва да е висок около 5-6 см. Тестото се надупчва на няколко места с вилица, покрива се с прозрачно домакинско фолио и се оставя да стегне в хладилника поне за 1 час.
- Стъблата ревен се обелват и нарязват на парчета около 4-5 см. Водата се загрява със захарта в тенджера и парчетата ревен се пошират за 5 минути (до пълно омекване) в захарния сироп, на тих огън. Отцеждат се добре.
- Приготвя се бадемовият крем. В купа се разбиват маслото и захарта. Добавят се едно по едно яйцата и се разбива добре. Прибавят се брашното, бадемовото брашно и щипка сол и се разбива до хомогенна смес.
- Фурната се загрява на 160 градуса. Отцеденият от сиропа ревен се разпределя равномерно върху тестото. Отгоре се изсипва бадемовият крем и повърхността се заравнява.
- Пече се около 30 минути, до златисто. Изважда се от фурната и се оставя да изстине върху решетка.
Мира,
не съм ползвала никога ревен, макар,че имам няколко рецепти.Това растение го познавам само от книгите и информацията в интернет.Тази година даже мислех да го засея.Ако намеря някъде стъбла ще приготвя твоята рецепта.Чудесно изглежда тази тарта.
Поздрави и усмивки !
Благодаря, Елена! 🙂