Тарта с ревен

Written by Published on in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти
 
Хрупкава основа и чудесен контраст между леката киселинност на ревена и мекотата на бадемовия крем.
 
PrintPrint

Продукти:
(за форма с диаметър 24 см, рецептата е адаптирана от книгата на Ерик Кайзер „Les tartes d’Eric Kayser“)

  • За сладкото маслено тесто:
    100 г размекнато масло
    20 г захар
    45 г пудра захар
    1/2 ч.л. сол
    2/3 яйце голям калибър (тоест, 1 разбито яйце, от което се отделят 2/3 за тестото)
    170 г брашно
    20 г бадемово брашно
  • За плънката:
    Около 800 г стъбла от ревен
    200 г захар
    500 мл вода
  • За бадемовия крем:
    125 г размекнато масло
    150 г захар
    150 г бадемово брашно
    20 г брашно
    3 яйца
    Щипка сол
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Маслото се разбива с двата вида захар и солта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавя се брашното, бадемовото брашно и се замесва гладко тесто.
  • Завива се в прозрачно домакинско фолио и се оставя да стегне за около 10 минути в хладилник.
  • Разточва се на кора върху леко набрашнен работен плот. Намаслена тортена форма с падащо дъно (или откопчаваща се) се покрива с  разточеното тесто, като се разстила по дъното и стените. Бордът по стените трябва да е висок около 5-6 см. Тестото се надупчва на няколко места с вилица, покрива се с прозрачно домакинско фолио и се оставя да стегне в хладилника поне за 1 час.
  • Стъблата ревен се обелват и нарязват на парчета около 4-5 см. Водата се загрява със захарта в тенджера и парчетата ревен се пошират за 5 минути (до пълно омекване) в захарния сироп, на тих огън. Отцеждат се добре.
  • Приготвя се бадемовият крем. В купа се разбиват маслото и захарта. Добавят се едно по едно яйцата и се разбива добре. Прибавят се брашното, бадемовото брашно и щипка сол и се разбива до хомогенна смес.
  • Фурната се загрява на 160 градуса. Отцеденият от сиропа ревен се разпределя равномерно върху тестото. Отгоре се изсипва бадемовият крем и  повърхността се заравнява.
  • Пече се около 30 минути, до златисто. Изважда се от фурната и се оставя да изстине върху решетка.

2 Comments

  1. Elena Dimitrova
    май 15, 2018 at 9:01

    Мира,
    не съм ползвала никога ревен, макар,че имам няколко рецепти.Това растение го познавам само от книгите и информацията в интернет.Тази година даже мислех да го засея.Ако намеря някъде стъбла ще приготвя твоята рецепта.Чудесно изглежда тази тарта.
    Поздрави и усмивки !

  2. admin
    май 19, 2018 at 17:57

    Благодаря, Елена! 🙂