Шоколадов сладкиш с маскарпоне (Сирил Линяк)

Written by Published on in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти
 

Шоколадовият сладкиш на века – плътен, наситен вкус, мек и топящ се в устата.

Сирил Линяк е нещо като френският еквивалент на Джейми Оливър. С тази разлика, че няма такава медийна империя и има доста по-малко кулинарни предавания. Но пък един от ресторантите му е със звезда от Мишлен. От години насам той е и неотменният водещ на френския вариант на кулинарното състезание за любители-сладкари по телевизията, което тук се нарича „Най-добрият сладкар“. Също така е автор на редица кулинарни книги и има няколко сладкарници в Париж (които трябва да посетя някой ден).

Видях долната рецепта първо в Пинтерест и идеята да се добави маскарпоне вместо масло към шоколадовия сладкиш ми допадна. После я видях още няколко пъти… и така, докато не я направих. Всички суперлативи на опиталите рецептата, са напълно заслужени. Отдавна не бях яла сладкиш с толкова наситен вкус и толкова нежна и гладка текстура. Едно малко парче може да бъде много лесно последвано от второ…

 
PrintPrint

Продукти:
(за откопчаваща се форма с диаметър 20 см, рецептата е на шеф Сирил Линяк, аз я видях в блога C’est ma fournée)

  • 200 г черен шоколад (66% съдържание на какао)
  • 250 г маскарпоне на стайна температура
  • 4 яйца голям калибър, на стайна температура
  • 75 г захар
  • 40 г брашно
  • 1 с.л. какаов ликьор (по желание, не е в оригиналната рецепта, а е моя добавка)
  • За глазурата:
    100 г черен шоколад (66% съдържание на какао)
    50 г масло
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Фурната се загрява на 150 градуса.
    Дъното на откопчаваща се тортена форма се покрива с пекарска хартия. (Забележка – в оригиналната рецепта печенето е в ринг, обвит с алуминиево фолио и поставен директно на силиконова подложка върху решетката на фурната, но аз предпочетох да заложа на сигурното и използвах откопчаваща се форма).
  • Шоколадът се разтопява внимателно на водна баня или на ниска мощност в микровълнова фурна.
  • Маскарпонето се поставя в купа и разбива леко с миксер, да се отпусне. Добавя се разтопеният шоколад и се разбива добре.
  • Добавят се яйцата едно по едно, като сместа се разбива след всяко. Прибавят се захарта, брашното и шоколадовият ликьор и се разбърква добре до хомогенна смес.
  • Полученото тесто се изсипва във формата и се пече в продължение на 25 минути (центърът трябва да остане леко хлабав). Изважда се и се оставя да изстине на решетка за няколко минути, преди да се извади от формата.
  • Оставя се да изстине напълно и се прибира да стегне за 2 часа в хладилника.
  • За глазурата, шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня или на ниска мощност в микровълновата фурна. Разбърква се до получаване на гладка и лъскава хомогенна смес.
  • Глазурата се изсипва внимателно върху студения сладкиш. Оставя се да стегнев хладилника или на стайна температура. Украсява се (или не) по желание.

2 Comments

  1. vesela
    март 24, 2018 at 20:04

    Страхотен сладкиш!
    Непременно ще го направя!

  2. admin
    март 28, 2018 at 5:42

    Благодаря Весела!
    Наистина е един от най-добрите шоколадови сладкиши, които съм опитвала 🙂