Шоколадовият сладкиш на века – плътен, наситен вкус, мек и топящ се в устата.
Сирил Линяк е нещо като френският еквивалент на Джейми Оливър. С тази разлика, че няма такава медийна империя и има доста по-малко кулинарни предавания. Но пък един от ресторантите му е със звезда от Мишлен. От години насам той е и неотменният водещ на френския вариант на кулинарното състезание за любители-сладкари по телевизията, което тук се нарича „Най-добрият сладкар“. Също така е автор на редица кулинарни книги и има няколко сладкарници в Париж (които трябва да посетя някой ден).
Видях долната рецепта първо в Пинтерест и идеята да се добави маскарпоне вместо масло към шоколадовия сладкиш ми допадна. После я видях още няколко пъти… и така, докато не я направих. Всички суперлативи на опиталите рецептата, са напълно заслужени. Отдавна не бях яла сладкиш с толкова наситен вкус и толкова нежна и гладка текстура. Едно малко парче може да бъде много лесно последвано от второ…
PrintПродукти:
(за откопчаваща се форма с диаметър 20 см, рецептата е на шеф Сирил Линяк, аз я видях в блога C’est ma fournée)
- 200 г черен шоколад (66% съдържание на какао)
- 250 г маскарпоне на стайна температура
- 4 яйца голям калибър, на стайна температура
- 75 г захар
- 40 г брашно
- 1 с.л. какаов ликьор (по желание, не е в оригиналната рецепта, а е моя добавка)
- За глазурата:
100 г черен шоколад (66% съдържание на какао)
50 г масло
Начин на приготвяне
- Фурната се загрява на 150 градуса.
Дъното на откопчаваща се тортена форма се покрива с пекарска хартия. (Забележка – в оригиналната рецепта печенето е в ринг, обвит с алуминиево фолио и поставен директно на силиконова подложка върху решетката на фурната, но аз предпочетох да заложа на сигурното и използвах откопчаваща се форма). - Шоколадът се разтопява внимателно на водна баня или на ниска мощност в микровълнова фурна.
- Маскарпонето се поставя в купа и разбива леко с миксер, да се отпусне. Добавя се разтопеният шоколад и се разбива добре.
- Добавят се яйцата едно по едно, като сместа се разбива след всяко. Прибавят се захарта, брашното и шоколадовият ликьор и се разбърква добре до хомогенна смес.
- Полученото тесто се изсипва във формата и се пече в продължение на 25 минути (центърът трябва да остане леко хлабав). Изважда се и се оставя да изстине на решетка за няколко минути, преди да се извади от формата.
- Оставя се да изстине напълно и се прибира да стегне за 2 часа в хладилника.
- За глазурата, шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня или на ниска мощност в микровълновата фурна. Разбърква се до получаване на гладка и лъскава хомогенна смес.
- Глазурата се изсипва внимателно върху студения сладкиш. Оставя се да стегнев хладилника или на стайна температура. Украсява се (или не) по желание.
Страхотен сладкиш!
Непременно ще го направя!
Благодаря Весела!
Наистина е един от най-добрите шоколадови сладкиши, които съм опитвала 🙂