Интересен вариант за оползотворяване на сезонни зеленчуци.
На Осми март в София вилнееше снежна буря, а в наше село пролетта беше почти дошла, с грейнало слънце на ясно небе и почти 20 градуса във въздуха. Точно този ден избрах да приготвя рецепта, носеща „зимни зеленчуци” в името си. Оттам и лекото несътоветствие на заглавието със снимките, където слънчев лъч се промъква между морковите и цвеклото, а тавата е поставена на балконската маса, сякаш ей-сега ще излезем на пикник. Оттогава насам температурите спаднаха отново, а аз се поразбързах да покажа рецептата в последния ден на астрономическата зима. Нали според календара утре е пролет… май?
PrintПродукти:
(за тава 30 х 40 см, рецептата е с леки модификации от сп. „Saveurs”, брой 217, март 2015)
- 1 глава лук
- 3 бели репи
- 1 глава розово (тигрово) цвекло, сорт „chioggia”, може да се замени с червено
- 1 глава жълто цвекло
- 2 жълти моркова
- 2 оранжеви моркова
- 3 с.л. обелени слънчогледови семки
- 50 г бяло саламурено сирене
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. суха мащерка
- Сол, черен пипер
- Няколко стръка магданоз
Начин на приготвяне
- Лукът се нарязва на тънки ивици. Останалите зеленчуци се обелват и нарязват на тънко, по възможност с ренде, за получаване на парчета с равномерна дебелина.
- Половината зехтин се загравя в тиган и в него се задушава лука за няколко минути, докато омекне.
- Фурната се загрява на 180 градуса. Задушеният лук се разпределя на дъното на тавата. Отгоре се подреждат изправени зеленчуците, като се застъпват леко. Посоляват се, поръсват се с мащерката, слънчогледовото семе и останалия зехтин.
- Тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече в продължение на 30 минути, след което се открива и допича още 15 минути или докато зеленчуците омекнат, но останат леко хрупкави в средата и водата се изпари. По време на печенето цвеклото променя цвета си, не се притеснявайте.
- След изваждане от фурната тианът се поръсва с натрошеното сирене и ситно нарязан магданоз. Сервира се веднага.
Толкова цветно и красиво предложение не може да не бъде и много вкусно.
Поздрави, Мира!
Може да е със зимни зеленчуци, но изглежда много пролетно и цветно!
Честита настъпваща пролет, Мира!
Голяма красота! Честита пролет! Поздрави!
Илиана, Тилия, Кенди, много ви благодаря! 🙂