Тиан със зимни зеленчуци

Written by admin Published on март 19, 2015 in Безмесни и гарнитури, Нещо солено

Интересен вариант за оползотворяване на сезонни зеленчуци.

На Осми март в София вилнееше снежна буря, а в наше село пролетта беше почти дошла, с грейнало слънце на ясно небе и почти 20 градуса във въздуха. Точно този ден избрах да приготвя рецепта, носеща „зимни зеленчуци” в името си. Оттам и лекото несътоветствие на заглавието със снимките, където слънчев лъч се промъква между морковите и цвеклото, а тавата е поставена на балконската маса, сякаш ей-сега ще излезем на пикник. Оттогава насам температурите спаднаха отново, а аз се поразбързах да покажа рецептата в последния ден на астрономическата зима. Нали според календара утре е пролет… май?

Продукти:
(за тава 30 х 40 см, рецептата е с леки модификации от сп. „Saveurs”, брой 217, март 2015)

1 глава лук
3 бели репи
1 глава розово (тигрово) цвекло, сорт „chioggia”, може да се замени с червено
1 глава жълто цвекло
2 жълти моркова
2 оранжеви моркова
3 с.л. обелени слънчогледови семки
50 г бяло саламурено сирене
3 с.л. зехтин
1 ч.л. суха мащерка
Сол, черен пипер
Няколко стръка магданоз

Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на тънки ивици. Останалите зеленчуци се обелват и нарязват на тънко, по възможност с ренде, за получаване на парчета с равномерна дебелина.
Половината зехтин се загравя в тиган и в него се задушава лука за няколко минути, докато омекне.
Фурната се загрява на 180 градуса. Задушеният лук се разпределя на дъното на тавата. Отгоре се подреждат изправени зеленчуците, като се застъпват леко. Посоляват се, поръсват се с мащерката, слънчогледовото семе и останалия зехтин.
Тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече в продължение на 30 минути, след което се открива и допича още 15 минути или докато зеленчуците омекнат, но останат леко хрупкави в средата и водата се изпари. По време на печенето цвеклото променя цвета си, не се притеснявайте.
След изваждане от фурната тианът се поръсва с натрошеното сирене и ситно нарязан магданоз. Сервира се веднага.

4 Comments

Iliana
март 20, 2015 at 12:50

Толкова цветно и красиво предложение не може да не бъде и много вкусно.
Поздрави, Мира!
tillia
март 20, 2015 at 16:03

Може да е със зимни зеленчуци, но изглежда много пролетно и цветно!
Честита настъпваща пролет, Мира!
Candy
март 21, 2015 at 4:23

Голяма красота! Честита пролет! Поздрави!
admin
март 27, 2015 at 12:48

Илиана, Тилия, Кенди, много ви благодаря! 🙂