С виолетов нюанс и богат вкус.
Ето и следващата обещана супа, пак без „парчета”. Зимно време правя доста често карфиолена крем-супа, която подправям най-често с индийско орехче или къри. В тази ореховите ядки дават допълнителна гъстота и мекота на вкуса. За „раздвижване”, може да добавите лютив пипер. Поне в оригиналната рецепта имаше такъв, но аз се ограничих само с копъра, за малко свежест в топлата чиния.
PrintПродукти:
(рецептата е с леки модификации от блога Cubes N Juliennes)
- 1 средна глава карфиол
- 1 малка глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 дафинов лист
- 4 с.л. орехови ядки
- 2 чаши бульон
- ½ – 1 чаша прясно мляко
- ¼ чаша течна сметана
- 1 с.л. ситно нарязан копър
- 1 с.л. олио
- Щипка (прясно настъргано) индийско орехче
Начин на приготвяне
- Карфиолът се почиства и нарязва на розички. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото. Добавят се нарязания на ситно чесън и се измития и отцеден карфиол и се задушават за 1 – 2 минути.
- Налива се бульона, добавят се индийското орехче и дафиновият лист и се оставя да ври на тих огън за 15 минути (или докато карфиолът омекне).
- След като карфиолът е сварен, дафиновият лист се изважда, прибавят се орехите и супата се пасира (при пасирането цветът се променя към леко виолетов заради добавените орехи).
- олученото пре се подправя със сол и черен пипер и се разрежда до желаната гъстота с течната сметана и прясното мляко.
- Преди сервиране се поръсва със ситно нарязания копър и малко счукани орехи.
Тази супа определено ми допада! Мога само да съжалявам, че тази есен не си консервирах карфиол, та сега ще чакам пресния, за да я опитам!
Хубава петъчна вечер,Мира!
Чудна вкусотия! Поздрави!
Мира, прекрасна е супичката ти! Представям си колко изискан е вкусът й, ама много ми хареса. 🙂
Усмихнат ден!
Добре, ще добавя орехи;) Поздрав!