Крем супа от карфиол с орехи

Written by admin Published on март 5, 2015 in Нещо за начало, Супи

С виолетов нюанс и богат вкус.

Ето и следващата обещана супа, пак без „парчета”. Зимно време правя доста често карфиолена крем-супа, която подправям най-често с индийско орехче или къри. В тази ореховите ядки дават допълнителна гъстота и мекота на вкуса. За „раздвижване”, може да добавите лютив пипер. Поне в оригиналната рецепта имаше такъв, но аз се ограничих само с копъра, за малко свежест в топлата чиния.

Продукти:
(рецептата е с леки модификации от блога Cubes N Juliennes)

1 средна глава карфиол
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
4 с.л. орехови ядки
2 чаши бульон
½ – 1 чаша прясно мляко
¼ чаша течна сметана
1 с.л. ситно нарязан копър
1 с.л. олио
Щипка (прясно настъргано) индийско орехче

Начин на приготвяне

Карфиолът се почиства и нарязва на розички. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото. Добавят се нарязания на ситно чесън и се измития и отцеден карфиол и се задушават за 1 – 2 минути.
Налива се бульона, добавят се индийското орехче и дафиновият лист и се оставя да ври на тих огън за 15 минути (или докато карфиолът омекне).
След като карфиолът е сварен, дафиновият лист се изважда, прибавят се орехите и супата се пасира (при пасирането цветът се променя към леко виолетов заради добавените орехи).
олученото пре се подправя със сол и черен пипер и се разрежда до желаната гъстота с течната сметана и прясното мляко.
Преди сервиране се поръсва със ситно нарязания копър и малко счукани орехи.

4 Comments

tillia
март 6, 2015 at 16:08

Тази супа определено ми допада! Мога само да съжалявам, че тази есен не си консервирах карфиол, та сега ще чакам пресния, за да я опитам!
Хубава петъчна вечер,Мира!
Candy
март 6, 2015 at 18:25

Чудна вкусотия! Поздрави!
Гергана Лазарова
март 7, 2015 at 10:37

Мира, прекрасна е супичката ти! Представям си колко изискан е вкусът й, ама много ми хареса. 🙂
Усмихнат ден!
Мъх
март 7, 2015 at 22:42

Добре, ще добавя орехи;) Поздрав!