Тарта със сладки картофи

Written by Published on in Безмесни и гарнитури, Нещо солено
Нищо че картофите са сладки, тартата не е десерт.
 

Преди година и нещо, бродейки из блогове и сайтове срещах доста рецепти, в които се срещаше думата „Отоленги”. Пилето на Отоленги, артишокът на Отоленги, не-знам-какво-си на Отоленги. Зачудих се това ресторант ли е, град ли е, име ли е, нова непозната кулинарна техника, нареждаща се към течния азот и готвенето на ниска температура. Клавиатуата ме засърбя да науча повече.

Оказа се човек. Йотам Отоленги – майстор-готвач, от израелски произход, понастоящем живеещ в Лондон. Заедно с палестинския си приятел и съдружник, Сами Тамими, е и автор на няколко книги, посветени основно на близкоизточната кухня, модернизирана и пълна с аромати.

След като попрочетох малко повече и посетих, макар и виртуално (засега!) ресторанта/закусвалните им в Лондон, следващата стъпка беше да пробвам и някоя рецепта в домашни условия. По Коледа станах горд притежател на една от книгите, в която открих изключително интересни ястия. Сред тях е днешната тарта, която освен, че е необичайна, е и много вкусна и лесна за приготвяне.

Оставям ви да прецените сами.

А, за малко да забравя! Пилето на Отоленги заслужава напълно широкия отзвук, рецептата е убиец!

PrintPrint

Продукти:
(за 4  порции, рецептата е с леки
модификации от книгата на Й. Отоленги и С. Тамими „The Cookbook”)

  • 250 г бутер тесто
  • 2 средноголеми сладки картофа
  • 1 яйце
  • 4-5 с.л. заквасена сметана
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • 100 г бяло саламурено сирене
  • 2 с.л. слънчогледово семе
  • 1 скилидка чесън
  • 1 с.л. зехтин
  • Щипка лют пипер
  • Сол, черен пипер
  • ситно нарязан магданоз за поръсване
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Фурната се загрява на 200 градуса. Сладките картофи се измиват и пекат с кората за около 35 минути (готовността се определя с върха на нож – в средата трябва да останат леко твърди).
  • Оставят се да изстинат леко, обелват се и се нарязват на шайби с дебелина 4-5 мм.
  • Бутер тестото се разточва на правоъгълник с дебелина 2 – 3 мм, който се разрязва на 4 части. Индивидуалните тарти се прехвърлят върху пекарска хартия на 5-6 см една от друга. Всяка от тях се набожда на няколко места с вилица и оставят да стегнат в хладилника за 30 минути.
  • Скилидката чесън се пресова, смесва със зехтина и с малко от ситно нарязания магданоз. Оставя се настрана.
  • Тестото се изважда от хладилника и се намазва с леко разбитото яйце. Сметаната се разбърква с лимоновия сок, подправя се с лютивия и черния пипер и сол.
  • Тартите се намазват с не много дебел слой сметана, до 1 см от края. Отгоре се подреждат шайбите сладък картоф, като се застъпват леко. Посипват се със слънчогледовото семе и натрошеното сирене.
  • Тартите се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 – 25 минути, или до златисто. Изваждат се и се намазват с чесновия зехтин, поръсват се нарязания магданоз. Сервират се веднага.

3 Comments

  1. Yana Imreorova
    март 28, 2015 at 20:08

    хехехе… като чета началото на рецептата и се сещам за любимия ми Чудомир и разказа му "Читроне". Позволявам си да цитирам: " Мятаме се на таксито, подкара ни той и спря пред едно здание. Отвън на вратата пише „Алберго“.
    — А бе, Муце — викам на женичката си, — каква е тази работа? Във Венеция — викам — на хотел „Алберго“ бяхме, във Флоренция също, в Рим пак и тук пак също. Че всички хотели в Италия — викам — все този експлоататор Алберго ли ги държи? Все негови ли са?
    А тя се киска и дума:
    — Алберго — вика — значи хотел на италиански. Не е име на човек. Тъй — вика — пише в разговорника."

  2. admin
    март 29, 2015 at 6:58

    Хахахахах, наистина напомня 🙂

  3. Didi Bunova
    март 30, 2015 at 20:12

    Мира, изкуши ме с рецептата по всички параграфи. С хубава книга си се сдобила, искам и аз!

    Поздрави!