Бърза, лесна и ароматна тренировка за Никулден.
Една от дългия брой кулинарни области, в които ми трябва още да се усъвършенствам, е приготвянето на риба и червено месо. И по-точно начина им на печене, така че да останат сочни и ароматни. Полека-лека започвам да задобрявам, макар и пътят към съвършенството да е дълъг и трънлив. Същевременно с това допълвам списъка на лесни и бързи рецепти. Друго предизвикателство в кухнята за мен е да се науча да приготвям различни видове риба. Полека-лека започвам да излизам от вечния цикъл на скумрия, риба треска и сьомга и се впускам в приключения с главни действащи лица лаврак, ципура или камбала.
Долната рецепта е бърза и лесна. Става готова за около час, а през това време можете да приготвите гарнитурата и да седнете с чаша на аперитив, докато рибата се пече. Интересното в рецептата е не толкова пълненето на рибата с магданоз и лимон, а участието на семена от резене (фенхел), които добавят дискретен анасонов аромат към доминиращата нотка на пипера. Разбира се, може да ги пропуснете, ако нямате налични, или просто не харесвате аромата на анасон. Това е и чудесен вариант за Никулден, ако, като мен, не харесвате сладководна риба.
PrintПродукти:
(за 4 порции, рецептата е с малки промени от сп. Saveurs, брой 205, октомври – ноември 2013)
- 2 броя пресен лаврак, около 0,9 – 1 кг, изчистен от вътрешностите и люспите
- 1 ч.л. семена от фенхел (резене)
- 1 с.л. розов пипер
- 1 с.л. черен пипер, разтрошен в хаванче
- 1 с.л. едра сол
- 6 стръка магданоз
- 2 резена лимон
- 1 с.л. зехтин
Начин на приготвяне
- Рибите се почистват от перките, измиват се добре и се подсушават. С остър нож се правят по два плитки разреза от всяка страна.
- Семената от фенхел се смесват с двата вида пипер и солта. С тази смес се поръсват рибите отвътре и отвън, като се слага по малко и в разрезите. Във вътрешността на всяка риба се слагат по 3 стръка магданоз и резенче лимон.
- Рибите се поставят в тава, застлана с пекарска хартия, поръсват се със зехтина и се оставят за 30 минути в хладилник.
- Фурната се загрява на 180 градуса. Рибите се пекат в продължение на 20 – 25 минути.
- Сервират се горещи, с гарнитура по желание (при мен – с пюре от картофи, моркови и ряпа) и чаша вино.
Мира, обожавам да гледам красиви снимки на риба, защото нкога не мога да направя такива-поне засега;) А тази изглежда и много ароматна освен красива. Хубава вечер. Може пък точно тя да се гласи за Никулденската ни трапеза;)
Мира, обичам ароматът на фенхел!
И съм сигурна, че така приготвената риба е чудесна!
Поздрави!
Мира, чудни рибоци, аз правя подобни , но виж – твоята рецепта е по-богата и ще пробвам.
С усмивка
мария
Рибата съм сигурна, че е вкусна, обаче снимките са върха! Много красиви! Поздрави!
Мъхче, Дани, Мария Кенди, много ви благодаря за добрите думи!
Надявам се, че сте изкарали чудесен празник 🙂