Печена тиква с подправки

Written by admin Published on октомври 20, 2013 in Безмесни и гарнитури, Нещо солено

Сезонна гарнитура, пълна с аромати, които ще ви поведат към екзотични посоки.

Малко след началото на учебната година, купищата дини покрай булеварда в квартала постепенно отстъпваха място на купчините тикви. Това беше най-сигурният знак, че лятото окончателно е заминало, по-силен дори и от миризмата на печени чушки от балконите.

Тук купчини тикви няма, но преди две седмици забелязах експлозия в оранжево на зеленчуковата сергия на пазара, където се отбивам всяка събота. Вече е сигурно, есента е тук и е време за тиква. През последните дни приготвих вече три рецепти с тиква, при това всичките солени. Следващият път вече ще е тиквеник!

Хубавото на днешната рецепта е, че е лесна и сравнително бърза. Комбинацията от подправки е изключително добре подбрана. Леко киселият вкус на сумака и специфичният аромат на кимиона се компенсират чудесно от плътния и леко сладък сос с кисело мляко. Така приготвената тиква върви много добре на печено месо (аз я сервирах с патешко филе на тиган).

Продукти:
(за 4 порции, рецептата е с малки модификации от блога The Food Dept)

1 кг тиква-цигулка (не много водна)
2 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
1 ч.л. кимион
2 ч.л. смлян кориандър
½ ч.л. лют пипер
2 ч.л. сумак
1 ч.л. сол
За соса:
125 г кисело мляко
2 с.л. сусамов тахан
Сокът на 1 лимон
1 с.л. мед
Сол и черен пипер на вкус
Няколко стръка пресен кориандър за поръсване

Начин на приготвяне

Тиквата се обелва, почиства от семките и нарязва на парчета в купа.
Отделно се смесват зехтинът, смления с преса чесън, кимионът, кориандърът, лютият пипер и солта. Парчетата тиква се овалват в получената смес, докато се покрият равномерно.
Поставят се в леко намазнена тава и се пекат за около 35-40 минути (до омекване), като се разбърква от време на време.
Продуктите за соса се разбъркват в купа или блендер. Подправя се на вкус със сол и черен пипер.
Тиквата се поднася със соса, поръсена с пресния кориандър. Сервира се самостоятелно или като гарнитура за месо.

6 Comments

Мъх
октомври 20, 2013 at 20:33

Гледай ти! Обожавам тиква на супа, на салата , на хиляди десерти, но за проста гарнитура не ми бе хрумвало. Е сега кой не сервира следващите мръвки с тиква, пък на!
Благодаря, Мира! Изглежда и звучи страхотно!
Роси
октомври 21, 2013 at 10:50

Много вкусна ми изглежда гозбата ти,Мира!Харесва ми!Пожелавам успешна нова седмица!
admin
октомври 22, 2013 at 5:50

Мъхче, аз пък да ти кажа, проядох солена тиква едва във Франция – на супа. Преди това я познавах само в сладък вариант. 🙂 С мръвки се оказа много добра комбинация.
Роси, благодаря 🙂
Хубава седмица!
Candy
октомври 23, 2013 at 5:34

Е, това вече е нещо съвсем различно от познатите предложения с тиква. Харесвам я всякак и експериментирам всякак и сладко и солено, но точно така, не съм и ти благодаря за идеята! Поздрави!
di_ani
октомври 23, 2013 at 17:16

Чудесна идея, Мира, съчетание на тиквата с много ароматни подправки и млечен сос би ми допаднало.
Много харесах и вълшебно изглеждащите макарони и страхотните ти снимки.
Сърдечни поздрави, хубава и вдъхновена есен, Диана
admin
октомври 26, 2013 at 19:59

Диана, Кенди, благодаря ви много :)!