Тарта със сирене и спанак

Written by admin Published on юни 21, 2013 in Безмесни и гарнитури, Нещо солено

Спаначената тарта на Джейми Оливър или как англичанин ме учи да правя баница за по-малко от 30 минути.

От малка не обичам спанак, лапад, киселец и други подобни зелениии. Харесвах го само на супа, а другите варианти с ориз, баница, яхния, с месо или без ми бяха чисто мъчение. Една година майка ми реши да разнообрази агнешкото по Великден и го приготви със спанак (или нещо друго подобно и зелено) на фурна. Усилията й си спечелиха прякора „агнешко с пролетни гадости”, които и до ден днешен се споменават във фамилията.

Проядох спанак по-сериозно едва когато го срещнах приготвен в по-различни варианти – като плънка в лазаня или канелони, или задушен със сметана, както често го приготвят във Франция. Но не се заблуждавайте, и до ден днешен не присъства ежедневно на трапезата вкъщи.

Затова бях безкрайно учудена от себе си, когато днешната рецепта, която всъщност реално погледнато, е „луксозна” баница със спанак, ми допадна до степен да я приготвя два пъти в рамките на един месец. И иронията е, че я „научих” от англичанин.

Напоследък по един от тукашните кулинарни канали вървеше предаването на Джейми Оливър „30 минутни менюта”. Всеки път като попаднехме на него, си казвахме, че винаги изглежда много апетитно. В един от епизодите приготви не само тази тарта, но и още два вида салати, че и десерт със сладолед за по-малко от половин час. Сега, признавам, че на мен ми отне малко повече, защото той хитрува – използва готов подготвен спанак от пакет, докато аз моя си го измих, почистих и нарязах собственоръчно.

Независимо от това, тартата е изключително лесна за направа, че и в добавка, много вкусна. Не знам дали е от задушаването на спанака, по-малкото количество кори, хрупкавия горен слой, наличието на подправки и кедрови ядки, леката лютивина и солта от сиренето, или от всичкото това накуп, но резултатът от смесването на текстури и вкусове е много убедителен. Та, ето, и баницата със спанак можело да бъде вкусна!

Продукти:
(рецептата е с леки модификации от книгата „Jamie’s 30-Мinute Мeals”)

12-14 фини кори за баница
4 яйца голям калибър
400 г пресен спанак
200 г бяло саламурено сирене
100 г сирене тип „Ементал” (заменя се с кашкавал)
50 г кедрови ядки
2 с.л. зехтин
1 с.л. масло
Червен пипер – сладък и лют (по желание)
Стрък прясна мащерка
Щипка индийско орехче

Начин на приготвяне

Спанакът се почиства от дръжките, измива, отцежда и нарязва на едро. В дълбок тиган се загрява маслото с малко от зехтина и в него се задушава спанака за 5-6 минути, докато се изпари всичката вода и той значително намали обема си.
Фурната се загрява на 180 градуса.
Кедровите ядки се запичат за 2-3 минути на сух и горещ тиган (ако много бързате, тази стъпка може да се пропусне).
Яйцат се разбиват в купа, добавят се натрошеното сирене и настъргания ементал. Подправя се с червения пипер, щипка индийско орехче и малко прясна мащерка. Накрая се прибавят ядките и задушения спанак и се разбърква добре.
Дълбока тавичка (моята е правоъгълна с размери 30 х 40 см) се намазнява с малко зехтин. Корите се подреждат по дъното и страните, така че краищата им да висят поне 1/3 отстрани.
Намазват се със зехтин и малко червен пипер. Отгоре се поставя втори слой кори, застъпващ предишния.
Плънката се изсипва в тавата и краищата на корите са захлупват, така че да я покрият от всички страни.
Отгоре се поставят няколко бучици масло и се пече в продължение на 18-20 минути, докато се зачерви.
Поднася се гореща, със салата по желание (зелена салата, краставици с мента) и чаша вино (в случая, розе).

8 Comments

gogolina
юни 22, 2013 at 4:41

Леле че вкусно изглежда тази спаначена тарта Мира:)
Бих си я направила с удоволствие, защото обичам всичко зелено 🙂
Dani
юни 22, 2013 at 4:44

Мира, и при нас върви един канал, 24 kitchen, в който Джейми се развихря 🙂
Даваш ми чудесна идея за едни кори, които ми останаха!
А спанак,по-точно лапад, обожавам 🙂
Прегръдка и поздрави от морето!
Dani B.
юни 22, 2013 at 9:25

Изглежда фантастично, Мира! А на Джейми сме му големи фенове вкъщи. Снимките ти са страхотни! Поздрави! 🙂
Milena Poptoleva
юни 22, 2013 at 12:37

Прекрасно съчетание…,а и приготвяне на любими продукти!Мира,поздравления:!Прекрасни събота и неделя:)!
tillia
юни 22, 2013 at 16:41

А на мен, като върл любител на зеленийките :), много ми допада това предложение!
Мира, радвам се че сподели рецептата!
Поздрави и хубава съботна вечер!
admin
юни 22, 2013 at 20:09

Гоголина, Дани, Дани Б. Милена, Тилия, благодаря ви! Радвам се, че има привърженици на зелениите :)… и на Джейми 🙂
Хубава неделя!
Роси
юни 24, 2013 at 11:27

Чудесна тарта/баница,Мира!Много вкусна е несъмнено!Успешна нова седмица с повече усмивки!
admin
юни 24, 2013 at 21:23

Благодаря ти, Роси!