Чийзкейк с бял шоколад и малинов сос със шампанско

Written by admin Published on май 21, 2011 in Нещо сладко, Чийзкейк

Една от кулинарните техники, която засега не виждам как ще мога да усвоя, е украсата на сладки и торти. Не защото не искам, а защото няма кой да ги похапва. Засега правя „истински” торти два пъти в годината – за моя рожден ден и за този на Камбанката. В такива случаи, като суща добра фея събирам желания, а после решавам кое от тях мога да изпълня. Така постъпих и тази година, за рождения ден на ПП. Полученият отговор беше „Чийзкейк, като миналогодишния!” (тоест, с малини, бял шоколад и шампанско). На такава молба, обаче, трудно откликвам, защото… ще го направя отново, но какво ще снимам и публикувам? Затова събрах желаните продукти, поразбърках ги, добавих нещо от себе си и излезе чейзкейк с бял шоколад и малинов сос с шампанско и дълъг пипер.

Честит рожден ден, ПП!

За основа ползвах едни португалски сладкиши, bolos esquecidos, които ми донесе свекърва ми по Великден и които по вкус доста приличат на бишкоти „савоярди” като поизсъхнат. Но основата с тях се получава по-рехава. Заменят се спокойно с обикновени бисквити или тип „Пти бьор” или други по желание.

Продукти:

За блата :
125 г бисквити или бишкоти тип „савоярди”
6 с.л. разтопено масло
1 с.л. ванилова захар
За крема:
200 г бял шоколад
600 г крема сирене (или “Филаделфия”)
1 чаша сметана
4 яйца
2/3 ч. ч. кафява захар
Няколко капки ванилов екстракт
За малиновия сос с шампанско и дълъг пипер:
3 с.л. ванилова захар
500 г замразени малини
250 мл шампанско (или друго пенливо вино)
1 шушулка дълъг пипер (по желание)

Начин на Приготвяне

Приготвяне на блата:
Бисквитите се смилат на трохи в кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се обърква, докато бисквитените трохи се овлажнят (при необходимост се добавя още масло). Сместа се разстила на дъното на откопчаваща се тортена форма, потупва се, докато се уплътни. Оставя се за около 30 мин в хладилника да се стегне маслото. Тортената форма се обвива в станиол преди печене.
Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтапя внимателно на водна баня. Крема сиренето се разбива със захарта, прибавят се сметаната и ваниловият екстракт.
Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко сместа се разбърква. Добавя се разтопеният шоколад. Изсипва се върху стегнатия блат. Формата се поставя в дълбока тава и в тавата се налива топла вода, докато покрие 1/3 от височината на формата.
Пече се в предварително загрята фурна на 150°С за около час (или докато се стегне в средата). Оставя се да изстине в изключената фурна, на затворена врата. Изважда се и се оставя да изстине напълно върху решетка.
Охлажда се поне няколко часа в хладилник, за да стегне добре. Изважда се от формата преди поднасяне.
Приготвяне на малиновия сос:
Малините се размразяват и пюрират с пасатор. Полученото пюре се претрива през цедка или сито, за да се отделят семките.
Плодовата пулпа се прехвърля в тенджерка, добавят се захарта, шампанското и дългия пипер. Загрява се до завиране и се оставя да вре на тих огън около 15-20 минути, докато се получи сравнително гъст сос. Отдръпва се от огъня и се оставя да изстине напълно.
Чийзкейкът се поднася с малиновия сос.

13 Comments

pep-4o
май 21, 2011 at 20:57

Честит ви празник, Мирка!
А за сладкиша мог асамо една дума да кажа – страхотен!
Йоланта Делибозова
май 22, 2011 at 5:04

И аз като Пепи – какво да кажа за сладкиша?Без думи! Честит празник и от мен!
Lety
май 22, 2011 at 10:59

Да е жив и здрав рожденика и хубав семеен празник!
А чийзкейка е направо разкошен!
Поздрав!
Мариета
май 22, 2011 at 11:05

Мира, царица си на чийзкейковете!
Поредният изглежда зашеметяващо!
Честит празник и много щастливи мигове на всички!
Lulu
май 22, 2011 at 21:10

Супе, супер, супер! Аз съм вманиачена на тема чиюзкейк, а тези разновидности са ми от най- любимите!
От въодушевление за малко да забравя да ви честитя празника! Честито и много усмивки за всички!
admin
май 23, 2011 at 5:56

Пепи, Йоли, Лети, Мариета, Лулу, благодаря ви от сърце за поздравленията (които надлежно предадох на рожденика :)) и похвалите за чийзкейка :).
Лулу, и аз съм като теб – леко вманиачена (аз да си кажа, ако случайно не личи от броя рецепти :D)
Milena
май 23, 2011 at 12:53

Да ти е жив и здрав рожденикът, Мира! Вълшебен чийзкейк си му направила! Все такива хубави поводи да имате за такива сладки изкушения!

Спорна и усмихната нова седмица! 🙂
admin
май 23, 2011 at 19:35

Милена, благодаря ти много! 🙂 Хубава и слънчева седмица и на теб!
Еликсир
май 23, 2011 at 21:12

Да ти е жив,здрав и много обичлив рожденника,Мира!
С право човека си иска миналогодишния чийз-изглежда невероятно!Което бих казала за всеки твой чийз ,първо защото са винаги ужасно съблазнителни,и второ-защото мнооого обичам чийзове!

Хубав утрешен ден!
admin
май 25, 2011 at 5:49

Еликсир, благодаря ти за комплиментите и поздравленията! 🙂 Много сме! Много сме! (това за любителите на чийзкейкове :))).
Angellove's Cooking
май 25, 2011 at 9:04

Честити празник и от мен 🙂 на патерички!!! А чийзкейкът звучи ЗАШЕМЕТЯВАЩО!! Прекрасно съчетание от вкусове и адски красиво и елегантно поднесено!! Възхитително, Мира 🙂
admin
май 26, 2011 at 20:26

Мина, благодаря ти много за честитката и добрите отзиви за чийзкейка 🙂
fedora
май 28, 2011 at 8:16

Моментално ме грабна с този чийз кейк! Изглежда великолепно, както и снимките ти!

Слънчев уикенд 🙂