… Coloured by Technicolor
Колежката ми Елен е извор на страхотни рецепти за дребни сладки. Именно от нея взех рецептата за мадлени преди време. Днес е наред още една рецепта, която Елен има от своята баба – маслени бисквитки (sablés). В оригиналната рецепта бисквитките са безцветни и кръгли. Аз избрах да ги ароматизирам с вода от портокалов цвят и да ги оцветя (макар и доста силно, не прецених количеството, търсех пастелни цветове), но може да използвате и други аромати, например, ванилия или лимон и да ги оставите безцветни. Основната тънкост при работата с маслено тесто е, че трябва да се работи бързо и на студено, за да не залепва тестото.
PrintПродукти:
(за около 20-22 бисквити)
- 250г брашно
- 125г масло
- 1 яйце
- 80г тръстикова захар
- 1 щипка сол
- 2 с.л. вода от портокалов цвят
- Сладкарска боя (по желание)
Начин на приготвяне
- Брашното се пресява в купа. Добавя се щипката сол и се разбърква добре. Яйцето се разбива отделно със захарта и водата от портокалов цвят.
- Ако използвате 1 цвят сладкарска боя, може да я добавите в този момент (аз понеже ползвах 4 цвята, ги добавих едва като тестото беше готово).
- Нарязаното на кубчета студено масло се прибавя към брашното и бързо се изронва с пръсти, докато се получи консистенция на влажен пясък (тази оперция може да се направи и в кухненски робот с пластмасова перка).
- Добавя се разбитото яйце и бързо се замесва тесто.
- Тестото се оформя на топка. Разделя се на 4 части и всяка част се оцветява в съответния цват – на снимката в жълто, розово, зелено и лилаво.
- Всяка част се оформя на топка, увива се в прозрачно фолио и се оставя за 1 час в хладилника да стегне.
- Тестото се изважда от хладилника. Ако е едноцветно, се разточва върху работния плот на кора с дебелина 0,5 см и от него се изрязват бисквити с желаната форма. За получаването на разноцветните бисквити, отделните топки тесто се оформят (като пластилин) на цилидър с дължина около 20 см и диаметър около 3-4 см. Нареждат се две по две върху пекарска хартия и леко се притискат (аз си помогнах с точилката и една дъска за рязане), така че да се слепят и образуват паралелепипед (или, според дефиницията от детството ми: „този, който пипа парите на леля си”). Полученото кюлче маслено тесто се разрязва с остър нож на бисквитки с дебелина около 0,5 см. Бисквитите се подреждат в пласка тава, застлана с пекарска хартия, на поне 1 см разстояние (надуват се при печенето).
- Пекат се 14-15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна (или до златисто). Оставят се да изстинат напълно върху решетка.
Едва при втория опит успях да постигна пастелните цвeтове. Този път оформих 4 отделни правоъгълника в съответните цветове и ги наредих един върху друг. Притиснах ги леко от всички страни и разряазах напречно, за да се получат бисквитките
Eeee, страхотни са просто! Браво!Толкова нестандартни и интересни!
Никак не съм лицемерна.Искрена съм
наистина интересни! И красиви, след редукцията на боята :-)))
И на мен много ми харесаха:)
Закачливи и нестандартни, а и изглеждат апетитно.
Харесвам и тези с подобрените, пастелни цветове, но и другите са супер. По-ексцентрични;)
Мира, много хубави са станали,
а и това ароматно маслено тесто….
Поздрави!
Мира, sable-тата са ти станали много хубави, а цветовете биха зарадвали всяко дете. Поздрави и приятни предколедни приготовления!
Мирка, ама този път си докарала много наситени цветовете!
Поздравления, чудесни са!
Мария, Лоис, Милена, Дани, Мира, Пепи, благодаря ви от сърце, трогнахте ме!
Лоис, да си призная, и аз повече ги харесвам в пастелния вариант :). Проблемът ми е, че ползвам прахообразни, много силни бои. Обикновено слагам малко на върха на ножа и цветът изсветлява при печенето (поне при макароните). Но първия път, не знам от масленото тесто ли, от какво ли, но цветовете станаха страшно силни и повече на мръднаха! при втория опит сложих количество като главичка на карфица и стана :).
Тия дни ще питам Елен за още някоя рецепта ;).
Изглеждат страхотно! и много вкусно 🙂
Благодаря 🙂