Маслените бисквитки на Елен

Written by Published on in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти
… Coloured by Technicolor
 
Колежката ми Елен е извор на страхотни рецепти за дребни сладки. Именно от нея взех рецептата за мадлени преди време. Днес е наред още една рецепта, която Елен има от своята баба – маслени бисквитки (sablés). В оригиналната рецепта бисквитките са безцветни и кръгли. Аз избрах да ги ароматизирам с вода от портокалов цвят и да ги оцветя (макар и доста силно, не прецених количеството, търсех пастелни цветове), но може да използвате и други аромати, например, ванилия или лимон и да ги оставите безцветни. Основната тънкост при работата с маслено тесто е, че трябва да се работи бързо и на студено, за да не залепва тестото.
PrintPrint

Продукти:
(за около 20-22 бисквити)

  • 250г брашно
  • 125г масло
  • 1 яйце
  • 80г тръстикова захар
  • 1 щипка сол
  • 2 с.л. вода от портокалов цвят
  • Сладкарска боя (по желание)
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Брашното се пресява в купа. Добавя се щипката сол и се разбърква добре. Яйцето се разбива отделно със захарта и водата от портокалов цвят.
  • Ако използвате 1 цвят сладкарска боя, може да я добавите в този момент (аз понеже ползвах 4 цвята, ги добавих едва като тестото беше готово).
  • Нарязаното на кубчета студено масло се прибавя към брашното и бързо се изронва с пръсти, докато се получи консистенция на влажен пясък (тази оперция може да се направи и в кухненски робот с пластмасова перка).
  • Добавя се разбитото яйце и бързо се замесва тесто.
  • Тестото се оформя на топка. Разделя се на 4 части и всяка част се оцветява в съответния цват – на снимката в жълто, розово, зелено и лилаво.
  • Всяка част се оформя на топка, увива се в прозрачно фолио и се оставя за 1 час в хладилника да стегне.
  • Тестото се изважда от хладилника. Ако е едноцветно, се разточва върху работния плот на кора с дебелина 0,5 см и от него се изрязват бисквити с желаната форма. За получаването на разноцветните бисквити, отделните топки тесто се оформят (като пластилин) на цилидър с дължина около 20 см и диаметър около 3-4 см. Нареждат се две по две върху пекарска хартия и леко се притискат (аз си помогнах с точилката и една дъска за рязане), така че да се слепят и образуват паралелепипед (или, според дефиницията от детството ми: „този, който пипа парите на леля си”). Полученото кюлче маслено тесто се разрязва с остър нож на бисквитки с дебелина около 0,5 см. Бисквитите се подреждат в пласка тава, застлана с пекарска хартия, на поне 1 см разстояние (надуват се при печенето).
  • Пекат се 14-15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна (или до златисто). Оставят се да изстинат напълно върху решетка.

Едва при втория опит успях да постигна пастелните цвeтове. Този път оформих 4 отделни правоъгълника в съответните цветове и ги наредих един върху друг. Притиснах ги леко от всички страни и разряазах напречно, за да се получат бисквитките

10 Comments

  1. LaMartinia
    декември 8, 2010 at 21:16

    Eeee, страхотни са просто! Браво!Толкова нестандартни и интересни!

  2. Лилия
    декември 8, 2010 at 21:26

    Никак не съм лицемерна.Искрена съм

  3. lois
    декември 8, 2010 at 21:50

    наистина интересни! И красиви, след редукцията на боята :-)))

  4. Milena
    декември 9, 2010 at 4:22

    И на мен много ми харесаха:)
    Закачливи и нестандартни, а и изглеждат апетитно.
    Харесвам и тези с подобрените, пастелни цветове, но и другите са супер. По-ексцентрични;)

  5. Dani
    декември 9, 2010 at 5:53

    Мира, много хубави са станали,
    а и това ароматно маслено тесто….
    Поздрави!

  6. малки неща
    декември 9, 2010 at 12:53

    Мира, sable-тата са ти станали много хубави, а цветовете биха зарадвали всяко дете. Поздрави и приятни предколедни приготовления!

  7. pep-4o
    декември 9, 2010 at 14:42

    Мирка, ама този път си докарала много наситени цветовете!
    Поздравления, чудесни са!

  8. admin
    декември 9, 2010 at 20:40

    Мария, Лоис, Милена, Дани, Мира, Пепи, благодаря ви от сърце, трогнахте ме!
    Лоис, да си призная, и аз повече ги харесвам в пастелния вариант :). Проблемът ми е, че ползвам прахообразни, много силни бои. Обикновено слагам малко на върха на ножа и цветът изсветлява при печенето (поне при макароните). Но първия път, не знам от масленото тесто ли, от какво ли, но цветовете станаха страшно силни и повече на мръднаха! при втория опит сложих количество като главичка на карфица и стана :).
    Тия дни ще питам Елен за още някоя рецепта ;).

  9. служба по трудова медицина
    декември 10, 2010 at 16:48

    Изглеждат страхотно! и много вкусно 🙂