Май досега не съм споделяла тук слабостта, която питая към Гордън Рамзи – английски майстор-готвач, чийто ресторанти са наградени общо с 12 звезди от гида „Мишлен”. Харесвам стила и кухнята му изключително много и когато мога, гледам някои от телевизионните му предавания. Имам две негови готварски книги (засега…!), от които приготвям понякога рецепти.
Днес ви предлагам вариант на крем-супа с карфиол, адаптиран от книгата му „Cooking for Friends”.
PrintПродукти
- 1 глава (700-800 г) карфиол
- 1 лук тип „ешалот”
- ½ стрък целина (стъблото)
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. къри на прах
- Няколко пистила шафран
- 100 г млад кантал (или кашкавал, или друго сирене с ненатрапчив вкус, което се разтапя при висока температура)
- Около 400 мл пилешки бульон
- Мляко или течна сметана за разреждане
Сол и черен пипер
начин на приготвяне
- Карфиолът се измива и накъсва на дребни розички.
- В дълбока тенджера се загрява зехтинът. Добавят се ситно нарязаните лук и целина и се задушават за 3-4 минути до омекване. Прибавят се карфиолът, кърито и пистилите шафран, разбърква се добре, похлупва се и се задушава на слаб огън за 2-3 минути (като подправките не бива да прегарят).
- Добавя се пилешкия бульон, колкото да покрие зеленчуците. При нужда се добавя прясно мляко. Подправя се с черен пипер и сол на вкус (не прекалявайте със солта, защото сиренето ще внесе допълнително).
- Покрива се и се оставя да ври на тих огън в продължение на 15 минути, или докато карфиолът омекне.
- Супата се пасира с пасатор до получаване на еднородна гладка консистенция. Разрежда се с мляко или нискомаслена течна сметана до желаната гъстота.
- Прибавя се настърганият кантал (кашкавал или друго сирене) и се разбърква добре, докато сиренето се разтопи (при нужда може да се пасира допълнително). Поднася се с крутони.
Ееех, много ми харесва предложението! Благодаря за рецептата, Мира!
Поздрави и пожелания за все така вкусни и уютни зимни дни!
пп…чак се облизвам, не е истина 😛
Дими, благодаря ти! :)Наистине са получава много добра комбинация, пък и е лесна и бърза, което не е за пренебрегване 😉
Хубава зимна вечер!
Шафран все още не съм опитвала и въпреки, че нямам представа дали ще ми допадне, съдейки по останалите съставки и факта, че ни сервираш крем супа от карфиол, определено ме кара в момента да преглъщам. Много стилна аранжировка – френска кокона си ти :))) (шегувам се)
Хубав уикенд 🙂
Ина, мерси (по френски, тъй и тъй да прихвана нещо оттук, освен навика да нося шалове по всяко време) ;))). Шафранът има доста специфичен, но не натрапчив вкус (или може би по-скоро аромат). Но и без него, само с къри супата ще стане доста аромтна 🙂