По време на празниците в края на годината, домашната консумация на пушена и маринована сьомга значително се покачва. Във Франция обикновено пушената сьомга се сервира върху канапе от… руски блини, придружена от заквасена сметана, копър и лимон.
Доскоро купувах готови блини от супермаркета. Проблемът е, че никога не успявах да ги притопля като хората. Блините или оставаха студени, но меки, или затоплени, но твърди и трошливи. Ето защо, тази година се престраших и реших да направя домашни. Намерих рецептата в сайта Russie(точка)net . Не претендирам за автентичност на рецептата, но резултатът беше точно според очакванията ми – тънки, меки и топли (е, изстиват след като прекарат известно време извън тигана).
PrintПродукти
(за около 20 блини с диаметър 10-12 см)
- 200 г брашно тип 550
- 150 г пълнозърнесто брашно
- 750 мл хладко прясно мляко
- 25 г прясна мая за хляб
- 3 яйца
- 3 с.л. олио (за пържене)
- 2 ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
начин на приготвяне
- Маята се размива в 150 мл хладко мляко.
- Жълтъците се разделят от белтъците. Брашното се пресява в дълбока купа, добавят се солта и захарта и се разбърква добре.
- Жълтъците се разбиват леко и се добавят към брашното. Добавя се разтворената мая и се разбърква с тел. Постепенно се прибавя останалото мляко, на няколко пъти, като се разбърква непрекъснато. Получава се гладко тесто, малко по-гъсто от палачинково.
- Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя да втаса за 2 часа на стайна температура (или в топло помещение). Втасалото тесто увеличава поне двойно обема си и повърхността му се покрива със ситни мехурчета.
- Отделените белтъци се разбиват на сняг с щипка сол. Добавят се на три пъти към втасалото тесто и се разбърква внимателно с тел, докато се получи еднородна смес.
- Тиган с дебело дъно и незалепващо покритие (или съвсем леко намазнен) се загрява на среден огън. С черпак се сипва в средата от тестото.
- Блините се пекат на умерен огън, около 2 минути от всяка страна или до златисто).По време на печенето горната повърхност се покрива с малки мехурчета, които постепеннно се пукват и се образуват дупки.
- Блините се сервират с разтопено масло (по-традиционния начин) или с маринована сьомга (гравлакс), сос с горчица и копър и заквасена сметана (какъвто беше моят избор).
Мира,блини досега не съм приготвяла и вече го отчитам като пропуск, след като прочетох рецептата ти.Интересен е начина – хем близък до палачинките, но и толкова различен с това прибавяне на белтъците на сняг към втасалото тесто.Ще трябва да пробвам:)
Ммм, Мира, страшно обичам блинчики, а твоите са страшно апетитни! Моите адмирации за рецептата и за резултата 🙂
Весело посрещане на Новата година!
Happy New Year ♥
Moltissimi Auguri
per uno splendido 2011
Диди, Ина, благодаря ви много 🙂
Диди, и аз имах известни резерви към блините, струваха ми се страшно сложни за правене, а се оказаха лесни, макар и малко връткави :D. Стават малко по-тънки от американските палачинки, но също толкова (ако не и повече) вкусни :).
Stefania, thanks a lot! Happy New Year to you, too and all my best wishes for a very sucessfull 2011!