Лятна и почти класическа тарта.
Като си гледам архива на публикациите от тази година, май рядко надхвърлям 1-2 месечно. Това не значи, че не готвя, обаче. Ако бях спряла и готвенето, домашните досега щяха да са надали радостни викове и да са преминали изцяло на паста, пица, хамбургери и табуле вместо да се мъчат с разни тиквички, патладжани и разни нестандартни неща в чинията. Сметана с уазаби? Ама че гадост!
Та, освен, че продължавам да готвя, от време на време, правя и десерти. Докато сезонът на кайсиите беше в разгара си, успях да направя два пъти тази тарта, която обра овациите с плодовия си аромат и сравнително малкото количество захар. Вторият път плънката малко се поразтече, очаквано, понеже точно тогава бях предвидила и фотосесията. Затова, ако решите да направите рецептата и ви се намират все още кайсии под ръка, оставете плънката да се сгъсти малко повече.
Всеки път като се захвана да роня маслено тесто в купата, се заричам, че е крайно време да си купя миксер с приставка за тесто. След което идва и вторият въпрос – а къде ще го сложа?
PrintПродукти:
(за форма с диаметър 28 см, рецептата е с леки модификации от сп. Saveurs, брой 221, юли 2015)
- За тестото:
200 г брашно + 1 с.л. за поръсване
30 г бадемово брашно
100 г масло
1 жълтък
4 с.л. захар
½ ч.л. сол
1 ч.л. ванилов екстракт - За плънката:
1 кг кайсии
40 г захар + 3 с.л. за поръсване (количеството може да се увеличи или намали, в зависимост от сладостта на плодовете)
1 ч.л. ванилов екстракт
3 с.л. филирани бадеми
Начин на приготвяне
- Приготвяне на тестото: Брашното се смесва с бадемовото брашно, солта и захарта. Добавя се студеното масло, нарязано на дребни кубчета. Маслото се претрива с пръсти, заедно с брашното, докато се получи консистенция на мокър пясък.
- Добавят се жълтъка и ваниловия екстракт и се замесва сравнително твърдо тесто. Тестото се събира на топка, завива се в прозрачно фолио и се оставя да стегне за 30 минути в хладилника.
- Приготвяне на плънката: Кайсиите се измиват, разделят на половинки и се почистват от костилките. 12 половинки се отделят, а останалите се слагат в тенджера, поръсват се със 40 г от захарта и ваниловия екстракт и се загрява на тих огън в продължение на 15 минути.
- Кайсиите пускат течност и омекват, получава се нещо като полусварено сладко. Ако течността е много, оставете на огъня за още няколко минути, докато по-голямата част от водата се изпари. Оставя се да изстине.
- Приготвяне на тартата: Фурната се загрява на 170 градуса (с вентилатор). Тестото е изважда от хладилника и се разточва до дебелина 7-8 мм върху леко поръсения с брашно плот. С разточеното тесто се облицоват дъното и стените на формата.
- Дъното се набожда на няколко места с вилица. Плънката се разпределя във формата и отгоре се поставят суровите 12 половинки от кайсиите. Поръсва се с останалите 3 лъжици захар.
- Пече се за около 40 минути, като 5 минути преди края се поръсва с филираните бадеми и се връща да се допече.
- Оставя се да изстине върху решетка. Сервира се студена, а поне според мен, е още по-вкусна на следващия ден.
Кайсиева фантазия… Ще стана крадец на кайсиеври тарти. 🙂
Страхотна е, Мире!
Поздрави! 🙂
Мира, тартът е страхотен, но и синята чиния е невероятна!
Ако може едно парче точно в тази чиния, но не обещавам да я върна 🙂
Поздрави и усмивки!
Така е понякога,точно за фотосесията нещо ще стане не съвсем по план,колкото да те ядоса.Разбира се вкусът си е вълшебен и така,ама ние нали все искаме всичко да е нагласено до косъм 🙂 .
Мира,аз си правя масленото тесто в купата на блендера-супер бързо става.С бъркалките на миксера за тесто също съм правила,но ми е по-бавно с тях.
Тартата е много апетитна и снимките-страхотни!
Сърдечен поздрав с усмивка!
Мира и аз искам парченце,но със сигурност вече е останал само спомен от тази кайсиева фантазия…..Така,че прати ми само чинийка,аз ще се пробвам за тартата:)
Весел празник!