Маслени бисквити с плодовете и ароматите на английски коледен кейк.
Откакто се научих да готвя, две години подред приготвях английски коледен кейк за празника. Забъркан с любов над месец предварително, той изчакваше големия ден на хладно на балкона, затворен в метална кутия и периодично напояван с по една – две супени лъжици ром. Две години подред правих и един подобен плодов кейк, но без напояването и престоя. Много ми харесваше комбинацията от плътен кейк и щедрото количество ядки и сушени плодове, всичко това обвито в аромат на карамфил и канела. За съжаление, обаче, бях почти принудена да си ги ям сама в продължение на близо месец. Така и не се харесаха на околните. Добре, че от време на време имаше по някоя добра душа, която се съгласяваше да опита по парче. Между нас казано, дори и щоленът не получи топъл прием. Затова се отказах от печенето на големи сладкиши и предколедно ще наблягам на дребните сладки. Те поне вървят чудесно с кафето, топлия шоколад или греяното вино.
Долните бисквити са доста успешен заместител на коледния кейк. Съдържат също толкова щедро количество сухи плодове, ядки и коледни аромати, но са готови за консумация веднага.
PrintПродукти:
(за около 70 бисквити с диаметър 5 см, рецептата е с малки модификации от Food Network)
- 175 г сушени смокини
- 80 г червени боровинки
- 100 г стафиди
- 50 г сушен ананас
- 50 с сушени круши
- 150 г едро нарязани бадеми
- Сокът от половин лимон
- 60 мл черешов ликьор (може да се замени с друг ликьор, ром или бренди)
- 1 с.л. мед
- 1 ½ ч.л. подправка за меденки (смес от канела, карамфил, бахар и джинджифил)
- 200 г меко масло (със стайна температура)
- ½ чаша захар
- 1/3 чаша захар мусковадо
- 1 голямо яйце
- 2 2/3 чаши брашно
- Щипка сол
Начин на приготвяне
- От предния ден:
Смокините, крушите и ананасът се нарязват на ситно. Поставят се в купа, заедно с боровинките, стафидите и бадемите. Добавят се медът, лимоновият сок, ликьорът и подправките и се разбърква добре. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се поставя за една нощ в хладилник. - На другия ден:
Маслото се разбива с двата вида захар на пухкав крем. Добавя се яйцето и се разбива добре. Постепенно се добавят брашното и солта. Накрая се прибавят накиснатите сухи плодове и ядки, заедно с цялата течност от купата. - Тестото се разделя на две. Всяка част се прехвърля върху голямо парче прозрачно домакинско фолио и с леко влажни ръце се оформя на цилиндър с диаметър 5 см. Завива се добре и се оставя да стегне в хладилника поне за около час.
- Фурната се загрява на 170 градуса (с вентилатор). С остър нож се отрязват бисквити с дебелина около 1 см. Поставят се в тава, застлана с пекарска хартия, на известно разстояние една от друга. Останалото тесто се прибира в хладилника, за да не омеква.
- Бисквитите се пекат 12 – 13 минути (или докато покафенеят по краищата). Изваждат се и се оставят да изстинат напълно върху решетка.
Съхраняват се до седмица в плътно затворена метална кутия.
Страхотни! Не знам дали ще издържат и един час в кутия, но за коледа ще ги направя!
Поздрави:)
Богати на вкусове и аромати…Прекрасни бисвитки!
Не съм го правила още английският пудинг, все му се каня, но много пипкав ми се струва. За сладките те подкрепям напълно! Внасят толкова много настроение, дни и седмици наред преди празниците. Днес едни, утре други. Страхотни са тези ароматни бисквитки и много красиво с и ги снимала! Поздрави!
О, ще ги направя още утре!Това са мооите бисквити,влюбих се веднага!Благодаря ти Мира,весели празници миличка!
Ех, че хубави и уютни снимки си направила, Мира! А бисквитките с тези аромати непременно ще влязат в коледния ми списък! Весели и щастливи празници!
Колкото повече добавки ,толкова по-добре!Страшно ми харесват,Мира!
Сърдечен поздрав и вкусни празници!
Краси, Милена, Кенди, Йоли, Гуинет, Роси, много ви благодаря за похвалите!
Кенди, пудингът не е пипкав… само е дълъг за направа – накисват се ядките от прадната вечер, после се забърква, пече, после месец го поливаш с ром :)))
Йоли, ще се радвам, као рецептата ти допадне 🙂
Весели коледни приготовления!