Първомартенска рецепта в бяло и червено и с пожелания за здраве и бързо идваща пролет.
От време на време купувам червени портокали, въпреки че така и не успявам да ги обеля подобаващо. Намирам цвета им за интригуващ, а вкусът им, малко по-различен от този на обикновените портокали, ми допада въпреки по-силно изразената си киселинност. По принцип не съм особен почитател на панна котата, понеже я намирам за доста плътна и тежка на небцето. Когато посещавам италиански ресторант обикновено предпочитам да си поръчам тирамису за десерт. Затова предпочетох един по-олекотен вариант на класическата рецепта изцяло с течна сметана. Освен, че вкусово ми допада повече, намирам, че киселото мляко добавя тази леко кисела нотка, която кара мекотата на сметаната да живне.
PrintПродукти:
(за 6 големи форми за мъфини, или около 600 мл крем)
- За крема (рецептата е с малки промени от The Kitchen Pantry) :
250 мл пълномаслена течна животинска сметана
250 г кисело мляко
1 ч.л. ванилов екстракт
3 с.л. мед
12 г / 6 листа желатин (количеството от марката, която ползвам, препоръчвано за 500 мл крем, може да се наложи да го промените в зависимост от марката желатин) - За соса (рецептата е с малки промени от The Kitchen McCabe):
250 мл изцеден сок от червени
портокали (около 5 на брой)
3 с.л. кафява захар
1 с.л. нишесте
2 с.л. студена вода
1 червен портокал, обелен от кората и белите ципи
Начин на приготвяне
- Приготвяне на крема: Желатинът се накисва за няколко минути в студена вода. Сметаната се загрява до завиране. Отдръпва се от огъня и се добавя ванилията.
- Киселото мляко и меда се разбъркват в купа. Отцеденият желатин се добавя към топлата сметана и се разбърква добре, за да се разтвори напълно. Сместа се добавя към киселото мляко и меда и се разбърква добре.
- Разпределя се в купички (аз ползвах силиконови форми за мъфини) и се оставя да изстине на стайна температура. Прибира се да стегне в хладилник поне за 3-4 часа.
- Приготвяне на соса: Портокаловият сок и захарта се загряват в тенджера. Нишестето се размива в студената вода и се добавя към горещия портокалов сок. Оставя се за няколко минути на котлона, докато сосът се сгъсти, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки.
- Отдръпва се от огъня. Обеленият портокал се нарязва на тънки парченца, които се добавят в готовия сос. Оставя се да изстине напълно.
- Панна котата се изважда от формите и се сервира с портокаловия сос.
Уау, зашемети ме с тази гледка!!! Божествено изглежда, а за презентирането – без думи :))
Честита Баба Марта! Бъдете здрави и щастливи 🙂
Ина
Мире, голяма красота си сътворила… Браво, прекрасно първомартенско предложение! С удоволствие ще опитам от изисканата ти и по-лека панакота.
Поздрави и честит празник! 🙂
Мира, прекрасни снимки!
Честита Баба Марта!
Да сте здрави и усмихнати!
Първомартенско вълшебство, Мира –
невероятно предложение в идея, рецепта и снимки.
Поздравления и честита баба Марта!
Мира, великолепен десерт!
Честита Баба Марта!
На мен пък страшно ми допада тази комбинация!
Честита Баба Марта, Мира! Да сте много здрави у усмихнати!
Ина, Гери, Дани, Диана, Тилия, Мъхче, много ви благодаря! Честита Баба Марта и на вас и прекрасен месец март!
Хубава нова седмица!
И презентацията, и снимките, и рецептата са не просто "УАУ" ! Много ми харесва предложението, Мире! Честит 3-ти март и честита Баба Марта! Много здраве и щастие!
Зашеметяващи снимки на първомартенската панна кота! Да сте бели и червени, румени, засмени!
Много нежен десерт и толкова красиви снимки! Заинтригува ме и френският превод, че и заглавие на сайта 🙂 Май сме на една земя и споделяме едно хоби 🙂
Честита пролет от мен! С усмивка 🙂
Дани, Иглика, със закъснение – благодаря ви!
Тики, на една и съща земя сме, макар и не в един и същи регион, мисля 🙂