Английска класика със забавното име „Жаба в дупката“ (Toad in the Hole).
Представлява наденички, запечени в тесто за йоркширски пудинг. Изключително нефотогенично, но много вкусно съчетание на зърнистата структура на наденичките с карамелизираните страни на пудинга.
PrintПродукти:
(за 4 порции, адаптирана от книгата « Pride and Pudding » на Regula Yeswijn)
- 4 броя свински наденички (12-15 см)
- 110 г брашно
- 180 мл прясно мляко
- 100 мл неподсладен ябълков сайдер*
- 3 яйца
- Щипка сол
- Стрък мащерка
- Около 50 мл олио
* Тъй като моите наденички бяха с допълнение от салвия и ябълки в каймата, реших, че ще се съчетае добре със сайдера. Ако използвате обикновени наденички, или нямате сайдер под ръка, сложете 280 мл прясно мляко.
Начин на приготвяне
- Яйцата се разбиват с прясното мляко. Добавят се постепенно към брашното и солта до получаване на палачинково тесто. Оставя се да почине около 30 минути. Сайдера се добавя непросредствено преди печенето.
- Наденичките са запържват от всички страни на умерено силен огън. Фурната се загрява на 230 градуса. Олиото се налива в продълговата метална кексова форма, така че да покрие дъното около 0,5 см.
- Формата се поставя в тава, покрита с алуминиево фолио и се поставя да се загрее във фурната. Тук е моментът да добавите сайдера към тестото и да разбъркате добре.
- Когато олиото е достатъчно горещо, че да започне леко да пуши, се поставят внимателно наденичките (внимавайте, понеже пръска!) и около тях се налива приготвеното тесто.
- Поръсва се с листенца мащерка и се пече за около 25 минути до хрупкава златиста коричка.
- Сервира се веднага, със зелена салата (по-традиционните гарнитури са картофено пюре или задушено червено зеле).
