Знам, че е по-скоро сезонът на тиквите, а не на тиквичките. Все пак реших да споделя една рецепта, която направих преди около 2 седмици, по време на краткото и слънчево циганско лято. Оригиналната рецепта е с рикота, но аз използвах прясно кремообразно козе сирене, за което мисля, че доста си върви с тиквички.
PrintПродукти
(адаптирана от блога Zoom Yummy)
- За тестото:
160 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол
110 г студено масло на кубчета
60 мл (1/4 чаша) заквасена сметана
60 мл (1/4 чаша) студена вода
2 с.л. лимонов сок - За плънката:
2 средно големи тиквички
200 г прясно кремообразно козе сирене (или рикота/извара)
2 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
Копър, червен пипер, суха мащерка, сух риган, черен пипер - 1 яйце за намазване
Начин на приготвяне
- Приготвяне на тестото – Брашното се пресява в купа, добавя се солта. Сметаната се разбърква с водата и лимоновия сок.
- Маслото се прибавя към брашното и се изронва с пръсти, докато се получи еднородна смес с консистенция, приличаща на пясък. Добавя се сместа от сметана и вода и се омесва за кратко до получаване на твърдо тесто.
- Тестото се събира на топка, завива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.
- Приготвяне на плънката – Тиквичките се измиват и нарязват на тънки колелца. Плоска тава се покрива с кърпа и върху нея се нареждат, без да се застъпват, тиквичките на един ред. Посоляват се, покриват се с втора кърпа и се оставят да си пуснат водата около 30 минути.
- В купа се разместват сиренето, подправките и зехтинът. Добавя се пресованият чесън.
- Приготвяне на кростатата – Тестото се изважда от хладилника и се разточва върху леко набрашнен работен плот на кръг с дебелина около 5-6 мм. Сместа от козе сирене се разстила върху тестото, като отстрани се оставя борд около 2-3 см. Колелцата от тиквички се нареждат върху плънката, като се застъпват леко. Захлупват се с тестения борд и се поръсва с още малко зехтин.
- Кростатата се прехвърля в плоска широка тава, покрта с пекарска хартия. Бордът се намазва с разбитото яйце.
- Пече се около 45-50 минути (или до зачервяване) в предварително загрята на 190 градуса фурна. Сервира се гореща или леко топла.
Готово
Minunat arata!
Felicitari!
O duminica placuta!
Ce rau imi pare ca nu se traduce cu traducatorul tau!
Мира, много хубава идея за солена кростата 🙂
Хубава неделя!
Vovv!
Very delicious..
Мира, много вкусна изглежда тази кростата. Аз като голям любител на тиквичката, чинно си записвам рецептата. Благодаря и хубава седмица!
Дани, Мира, благодаря ви! Мира, и аз много обичам тиквички, затова все гледам да ги сложа някъде 🙂
Mariana, thank you! I'm afraid that the Google translator sometimes doesn't work very well. 🙁
Café Peppela, thanks a lot1
Мира,тази рецепта направо ще ми влезе в графа Любими, още преди да съм я опитала даже:)
Харесват ми и всичките съставки и свободната рустик форма,толкова лесна за правене!
Обичам тиквички и едно такова ястие ми се струва освен ароматно и много елегантно. Хареса ми презентацията и идеята, Мира! 🙂 Много изкушаващи снимкии рецепта!
Спорна седмица! 🙂
Диди, с теб сме от една порода 🙂 И аз харесах рецептата именно заради комбинацията от продукти и непретенциозната форма 🙂
Милена, благодаря ти много за добрите думи 🙂 Хубав край на седмицата и на теб!