С аромат на карамфил и без глутен – коледни сладки от Базел.
Обикновено успявам да намеря допълнителна информация или интересни факти от историята на едно или друго ястия. Единственото, което успях да намеря за тези бисквити е, че са швейцарски и, по-специално, от околностите на град Базел. Рецептата е доста интересна, с доста добре изразения аромат на карамфил е хрупкавите бадеми вътре и захарта отвън. Бяха леко твърде сладки за моя вкус, но май бях единствената, която се оплака, докато околните се връщаха към кутията за още една бисквита.
Мисля, че биха издържали около седмица – две в затворена метална кутия, понеже са доста сухи, но, признавам, не намерих по-точни указания за трайността на съхранението им.
PrintПродукти:
(за около 45 – 50 сладки, в зависимост от големината, рецептата е с малки промени от сайта на Saveur)
- 340 г фино бадемово брашно
- 2 чаши кафява захар + ½ чаша за разточване
- 250 г черен шоколад (70% съдържание на какао)
- 2 ½ ч.л. канела
- ½ ч.л. смлян карамфил
- 1 ½ с.л. кирш (черешово бренди)
- 3 белтъка от големи яйца
- (2 с.л. брашно при нужда)
Начин на приготвяне
- Шоколадът се нарязва на ситно. Смила се за кратко в блендер и се прехвърля в купа. Към него се добавяват бадемовото брашно, захарта и подправките. Разбърква се добре.
- Прибавят се белтъците и черешовото бренди и се замесва меко тесто. Ако тестото е влажно и лепкаво, може да се добавят 1 – 2 с.л. брашно.
- Голямо парче пекарска хартия се посипва с тънък слой захар. Половината тесто се прехвърля върху нея, отгоре се поставя втори слой пекарска хартия и тестото се разточва между тези два листа до дебелина около 0,8 см.
- Горният лист се маха и от тестото се изрязват бисквити с желаната форма (аз избрах звезда).
- Бисквитите се прехвърлят върху тава, застлана с пекарска хартия. Повтаря се с втората половина от тестото.
- Така оформените бисквити се оставят да изсъхнат за 3 часа на стайна температура.
- Фурната се загрява на 150 градуса. Бисквитите се пекат в продължение на 12 – 13 минути (или докато се надуят леко).
- Оставят се да изстинат върху решетка. Съхраняват се в добре затворена метална кутия.
И аз си грабвам едничка, пък докато ти говориш, Мира, ще си отркадна още една. 🙂
Шегувам се, прекрасни са! 🙂
Поздрави!
Страхотни са, Мире! И снимките също.
Те даже блестят;)
Чудесни са, Мира!
Гери, Краси, Мъхче, благодаря ви! 🙂
Хубава нова седмица!
Истински бижута! Толкова е красиво тук. Весели празници,Мира.